grillage

Pour beaucoup, un bon buffet de barbecue se caractérise par un morceau de viande mariné épicé. Mais chaque morceau de viande ne convient pas à la rouille. Ce que vous devriez porter une attention particulière lors de la cuisson de la viande, nous vous le disons ici. Que ce soit du bœuf (hanche, torse ou bifteck), du porc (schnitzel, cou, filet), de la volaille (cuisses de poulet, poitrine de dinde) ou de l'agneau (côtelette, massue, épaule), les morceaux particulièrement maigres ou légèrement dégraissés sont parfaits. La prudence est recommandée avant les produits à base de viande salée (par exemple, Kasseler, Wiener, Leberkäse). Lorsqu'il est chauffé, le nitrite du sel de décapage réagit avec les protéines de la viande pour produire des nitrosamines nocives qui causent le cancer.

Barbecue Barbecue

La viande de bison ou de bison, une tendance de barbecue des États-Unis et du Canada, est chouette mais délicieuse. Dès le 17ème siècle, les pionniers du trappeur préparaient du "barbe-à-queue" de bison entier, de la barbe à la queue, au-dessus du feu de bois. À partir de cela - ou du mot mexicano-espagnol "barbacoa" (four à champ) - le terme "barbecue" a été développé. En particulier dans les États du sud et de l'ouest des États-Unis, le plaisir de barbecue abrégé «BBC» est un festival de jardin populaire où des animaux entiers ou de nombreux morceaux de viande sont rôtis lentement sur une brochette ou sur une grande plaque chauffante. La fête peut facilement durer toute une journée et chaque famille a sa recette bien gardée pour faire la viande.

La marinade

Une marinade savoureuse est l'alpha et l'oméga pour le plaisir optimal de la viande grillée. En brossant l'huile ou en insérant la nourriture, ce n'est pas seulement une saveur raffinée, mais elle reste juteuse. La base d'une marinade est l'huile, le vin ou la bière. D’autres ingrédients tels que les herbes, les épices, la moutarde, le vinaigre ou le jus de fruit donnent à la nourriture grillée - en fonction de la recette et des préférences - l’arôme typique. Si vous préparez de la viande pour la rouille, couvrez-les complètement avec la marinade et laissez-les bien fermés dans un récipient avec un couvercle au réfrigérateur pendant deux jours maximum. La viande grillée obtient également un bon piquant grâce à un remplissage copieux. Cela donne non seulement du jus à la viande, mais aussi du goût.

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