Glutamate - sedwi chak jou

Glutamate bay anpil manje yon manyen espesyal. Kòm yon glutamate enhancer gou se kontwovèsyal. Glutamate: plezi oswa danje? Vant la grandi byen fò, men dezi a kwit se limite. Chans, gen toujou soup nan kofr la. Byen vit chire louvri yon sache nan nouy Azyatik, doused ak dlo bouyi, tèt chaje ak pare. Hmm, gou vrèman entans ak yon jan kanmenm pwòp - jis umami. Umami se mo Japonè a pou bon gou ak bon sant pikant. Se amélioran gou sonorous, tipik nan cuisine la Azyatik, yo rele Glutamate nan peyi sa a. Glutamate se dous, tounen, anmè kou fièl ak sale gou senkyèm lan.

Ki sa ki glutamate?

Glutamate se yon eleman pwoteyin endojèn ki tou yo te jwenn nan manje tankou tomat, vyann ak plant soya. Moun bezwen sibstans lan kòm sibstans mesaje (nerotransmeteur) pou transmisyon enfòmasyon nan sèvo a. Glutamate se mare nan pwoteyin nan anpil manje ak se san limit kòm yon Glutamate gratis. Gou-amelyore efè sèlman glutamate a gratis.

Endistri manje a te itilize efè umami pou plis pase 40 ane, lè l sèvi avèk glutamate nan pwodiksyon an nan pare-a-sèvi ak nan frizè manje, osi byen ke melanje epis ak manje goute. Paske nerotransmeteur la ka entansifye gou nan entrinsis nan manje tankou legim, legim ak vyann, ki pèdi pandan chofaj oswa lè w konjele, nan sèvo a. Selon Òganizasyon Mondyal Lasante (WHO), glutamate pa gen okenn efè danjere sou òganis lan.

glutamate entolerans

Men, glutamate entolerans oswa alèji rive nan kèk moun. Nan ane 1970 yo, amélioran gou a te lakòz tit negatif ak "Lachin Sendwòm Restoran" la. Nan moman sa a, anpil vizitè te plenyen de efè segondè tankou kè plen, maltèt, ak palpitasyon grav apre konsomasyon asyèt Chinwa, ak syantis yo konsidere lyen ki posib ant sentòm yo ak glutamate konsomasyon nan pati anba a.

Nan yon etid gwo-echèl, sijè yo te bay manje ak ak san glutamate, san ke yo te kapab di diferans lan. Rezilta a koresponn ak evalyasyon yo nan syantis jodi a: yo pa t 'kapab etabli yon koneksyon konkrè ant sentòm yo ak konsomasyon nan glutamate. Yon alèji pou glutamate ka pa ta dwe byen klè demontre. Sepandan, te gen yon dezas kèk lè manje asyèt ki gen gwo kantite glutamate sou yon lestomak vid.

Dijans, glutamate pa gen anyen an komen ak gluten, gluten pwoteyin nan sereyal, kont ki anpil moun gen yon alèji.

Glutamate: efè segondè ak konsekans

Nenpòt ki moun ki pa gen pwoblèm ak glutamate ki gen manje, soup l 'soti nan sak la nan tan kap vini an, san ezitasyon manje. Sepandan, se eleman pwoteyin lan tou ajoute nan manje ki ba kalite. Nan sa a Meadow, nenpòt nibbles tankou bato yo trè bon plat ak plezi nan éfréné. Youn nan efè segondè yo nan glutamate Se poutèt sa se sètènman ki twò gwo. Nitrisyon ekspè Se poutèt sa rekòmande pou-wo kalite manje tankou pwodwi òganik, ki jere san yo pa nenpòt glutamat te ajoute. Sa a gen ladan remèd fèy fre ak epis santi bon.

Lè yo manje manje ki tou pare nan sak ak bwat, li depann de yon nivo sante. Li se entérésan, lè sa a, nan etid lis la nan engredyan nan pwochen acha a. Pou isit la glutamate kache dèyè non yo diferan monosodyom glutamate, enhancer gou oswa dèyè nimewo yo E 620 E 625. Manifaktirè òganik detanzantan sèvi ak ekstrè nan leven ekstrè leven. Anba ekstrè nan ledven inonbrabl-kònen klewon, sepandan, pa gen anyen lòt pase glutamate ki konsantre glatamate.

Pataje ak zanmi

Kite kòmantè ou