Ghee - Ayurvedic skýrt smjör með eiginleika lækna

Ghee gegnir sérstakt hlutverk í Ayurvedic læknisfræði. Það er bæði læknisfræði og matvæli og er eitt mikilvægasta fita í indverskum og pakistískum matargerð. Í Ayurveda er Ghee gefið mikilvæga merkingu sem "elixir lífsins". Við útskýrum hvaða áhrif á heilsu er af fitu, hvort sem ghee er heilsa en smjör og hvernig þú gerir ghee sjálfur.

Hvað er Ghee?

Ghee er, til að setja það einfaldlega, indverska myndina af skýrum smjöri eða smjörifati. Til framleiðslu er smjör hituð og froðu hennar er undanfellt - eftir að hreint fitu er eftir. Venjulega er kúamjólk smjör notað en mjólk geitur, kindur, úlfalda eða fílar er hugsanlegur grundvöllur.

Ghee er gulleit-hvítur litur. Bragðið fer eftir tegund framleiðslu. Í hefðbundinni Indian desi aðferðinni, til dæmis, er örlítið sýrt smjör brætt yfir eldi, þannig að ghee gerir ráð fyrir svolítið reykbragð. Í Ayurveda, hins vegar, er ghee fengin eingöngu með sjóðandi ferli, þar sem smjörið er fyrst skorið í lítið stykki og skolað af.

Ólíkt smjöri, sem inniheldur um 80 prósent fitu, samanstendur ghee næstum eingöngu af fitu. Öll önnur innihaldsefni smjörsins, svo sem prótein, mjólkursykurs og vatns, eru fjarlægðar við framleiðslu ghee.

Áhrif ghee á heilsu

Þó að fita sé almennt ekki talið heilbrigt matvæli getur Ghee vissulega skorað með nokkrum jákvæðum heilsufarslegum áhrifum:

  • Ghee, ólíkt öðrum olíum, myndar ekki sindurefna í frumunum.
  • Fitu getur lækkað magn bólgu í líkamanum.
  • Daglegt inntaka ghee getur bætt kólesteról og blóðfitu, sem hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið.
  • Einnig var hægt að draga úr einkennum psoriasis (psoriasis), en rannsókn gaf vísbendingar.
  • Í dýrarannsóknum virtist Ghee einnig hægja á þróun krabbameins.

Ghee í þurrum augum

Fyrir þurra augu getur augnbað með heitu ghee hjálpað. Þetta eykur magn fitu í tárvökva þannig að það ekki gufa upp svo fljótt.

Þannig er hægt að meðhöndla þurru auga með ghee:

  1. Hitið ghee að nákvæmlega 33 gráður á Celsíus með hitamæli í vatnsbaði.
  2. Setjið tvær til þrjár matskeiðar af fitu í auga bað.
  3. Bataðu opna augun þín einn í einu í um það bil 10 mínútur hvor.

Endurtaktu augnbaðrið tvisvar í viku til að meðhöndla þurra augu. Tilviljun er ghee einnig metið í Ayurveda fyrir bólgueyðandi áhrif þess. Þess vegna er mælt með því að í augum ertingu í indverskum læknandi auga böð með fitu.

Ayurveda: merking sem lækning

Í Ayurveda hefur ghee lengi verið talin mikilvægt lækning. Það er sagður hafa marga jákvæða áhrif á heilsuna, sérstaklega frumur, taugar og húð.

Samkvæmt Indian Health Doctrine er Ghee sagt að:

  • afeitra líkamann
  • stuðla að meltingu og efnaskipti auk hjálpar við hægðatregðu
  • örva matarlystina
  • stuðla að styrkleika
  • Neðri hiti
  • stuðla að sársheilingu og koma í veg fyrir örk
  • til að hjálpa gegn blóðleysi
  • styðja ónæmiskerfið
  • Frumur endurnýja, endurnýja og lengja líf

Í samlagning, Ghee ætti að halda þremur þekktur í Ayurveda líf sveitir Vata, Pitta og Kapha í jafnvægi og veita líkamanum vefjum næringarefni.

Umsókn um ghee í Ayurveda

Í Indian lækningu er ghee notað bæði innan og utan. Því er það ekki aðeins notað í Ayurvedic matreiðslu sem innihaldsefni í matreiðslu og bakstur, sem ætti að gera matinn auðveldara meltanlegt. Það þjónar einnig sem grundvöllur fyrir Ayurvedic smyrsl og sem flytjandi fyrir ýmsar úrræður sem hjálpa virku innihaldsefnunum að koma inn í frumurnar.

Heitt ghee nudd er einnig notað til að meðhöndla þurra og ertandi húð. Samsvarandi fótsprautur eiga að létta höfuðverk og svefntruflanir og hafa róandi eða endurnærandi áhrif.

Í Ayurvedic meðferð er heitt ghee einnig notað í formi þriggja daga neyslu lækna sem ætlað er að afeitra líkamann. Í þessu skyni er svokölluð læknisfræðileg ghee notuð, sem er soðin í flóknu máli í 100 klukkustundir með ýmsum lækningajurtum.

Ghee: næringarefni, hitaeiningar

Þar sem efni eins og vatn, mjólkursykur og mjólkurprótein eru fjarlægð við framleiðslu ghee inniheldur hreinsað fita jafnvel örlítið hærri styrk upprunalegu vítamína og steinefna samanborið við smjör.

Því nærandi smjörið sem myndar fitu, því heilsusamari endanleg vara. Eins og smjör inniheldur ghee vítamín A, D, E og K auk natríums, kalsíums, magnesíums, fosfórs og járns. Inniheldur smyrslisýrið er talið gott gegn vandamálum í þörmum.

Þrátt fyrir heilbrigt áhrif ætti ekki að gleyma því að ghee er feitur sem jafngildir öðrum fitu hvað varðar hitaeiningar - með um 900 kílókalorum er ekki hægt að lýsa ghee sem slimming vöru. Það ætti því ekki einfaldlega að taka til viðbótar við venjulega mat, en skipta um önnur fita.

Essential fitusýrur í ghee

Ghee inniheldur yfirleitt mettuð fitusýrur, sem oft eru grunaðir um að hafa neikvæð áhrif á kólesterólmagn. Hins vegar ónæmir heilbrigt áhrif ghee, einkum kólesterólhækkandi áhrif þess, sameiginlega forsendu þess að meiri magn mettaðra fitu sé skaðleg. Þetta styður nýrri sýnin að mettuð fita er heilbrigðara en áður var talið.

Ghee og smjör í samanburði

Ghee, eða skýrt smjör, var mjög vinsælt sem steikingarfita - í dag er þetta iðnaðarframleiðsla vara notuð sjaldnar í eldhúsinu. Það býður upp á nokkra kosti yfir smjöri:

  • Þökk sé lítið innihald fjölómettuðum fitusýra, sem getur valdið skaðlegum transfitu þegar það er hitað, er ghee tilvalið til steiktingar og djúpsteikingar - í mótsögn við smjör. Þetta sprautar ekki aðeins í pönnuna, en það sem innihalda prótein brennir nokkuð hratt.
  • Ef ghee er haldið þétt og þurrt, getur það einnig verið geymt í langan tíma vegna lítillar vatnsinnihalds - jafnvel þótt það sé ekki geymt í kæli. Smjör, á hinn bóginn, verður alltaf að vera í kæli, annars verður það fljótt ógurlegt.
  • Þar sem mjólkursykurinn er fjarlægður úr smjöri við framleiðslu ghee er fituið laktósafrjálst og getur það einnig borðað af fólki með laktósaóþol.
  • Í Ayurveda er ghee einnig valið á óbreyttu smjöri, því það er talið auðveldara að melta.

Geymsla og ending

Ghee þarf ekki endilega að geyma í kæli, en það lengir geymsluþol. Við stofuhita heldur Ghee um níu í kæli um 15 mánuði.

Helst skaltu alltaf fjarlægja ghee með hreinum skeið til að forðast mengun. Ef fitu lyktir ransótt, ætti það ekki lengur að nota.

Ráð til að kaupa ghee

Þegar þú kaupir ghee ættir þú að meta gæði - því því hærra smjörið sem það var gert, því heilbrigðara er ghee. Þess vegna skaltu gæta þess að kaupa ghee úr lífrænt framleitt smjöri, helst frá kúlum með frjósömu eða beitilandi.

Í læknisfræðilegum tilgangi er aðeins lyfjagigt notað í Ayurveda.

Tilviljun, vegans geta keypt náttúrulyf (Vanaspati) í heilsufæði birgðir - en gæta skal varúðar varðandi myndun trans fitusýra. Annað veganaval, þó svolítið öðruvísi í smekk, er kókosolía, sem er mjög hitað án myndunar transfitu.

Gerðu ghee sjálfur

Ghee er líka auðvelt að gera sjálfur. Hvort sem þú notar súrt eða sýrt rjóma smjör sem grunn skiptir engu máli fyrir gæði ghee. Hins vegar hefur sælgæti smjör kosturinn við minni flocculation. Í öllum tilvikum er mælt með því að nota ósaltað smjör.

Til framleiðslu á ghee ættir þú að leyfa um eina klukkustund af eldun á hvert kíló af smjöri. Því miður sem ghee er gert, því betra er niðurstaðan.

Uppskrift: Þetta er hvernig þú gerir ghee sjálfur

  1. Hitið smjörið í potti án þess að loki við lágt hitastig þar til það er látið sma í þig. Ekki hrærið það.
  2. Notaðu rifuðum skeið, hreinsaðu mjólkurpróteinfreyðuna sem myndast á yfirborðinu.
  3. Endurtaktu þetta þar til ekkert meira froðu myndast og massinn í pottinum er gullgult og mjög skýrt.
  4. Hellið massanum í gegnum fínt sigti, kaffisía eða klút.
  5. Setjið lokið ghee í vel lokað ílát, helst úr gleri eða leir, og láttu það kólna.

Aðrar uppskriftir eru að láta smjörið stytta stuttlega eftir vandlega bræðslu eða að skimma af froðu, en að þenja allan massann í gegnum klút. Prófaðu bara hvaða undirbúning ghee bragðast best við.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni