Tomates en bonne santé

Non seulement la tomate se présente en rouge, car elle peut difficilement être plus belle, mais elle a aussi une vie intérieure très riche en vitamines. Cette plante était cultivée en Amérique du Sud, où elle servait également de plante médicinale au Mexique. Nous devons leur culture sous nos latitudes aux conquérants espagnols qui ont apporté la tomate et la pomme de terre en Europe.

Tomate, pomme d'or, pomme d'amour

Non seulement leurs espèces mais aussi leurs noms sont nombreux: leurs découvreurs, les Amérindiens, les ont appelés "tumeur". En Italie, ils sont appelés en raison de leur couleur jaune d'origine à cause de "pomodoro", ce qui signifie "pomme d'or". Mais l'amour, le paradis des pommes et le Paradeiser sont des noms qui apportent déjà des lauriers d'avance.

Au cours des siècles d'élevage, les quelque 2 500 variétés de tomates sont devenues des fruits rouges subtils et des légumes préférés polyvalents dans presque toutes les cuisines du monde.

Le lycopène est conçu pour protéger les membranes cellulaires

La tomate est considérée comme une protection contre les maladies coronariennes et l'athérosclérose attribuées. La raison en est la substance lycopène, un caroténoïde spécial aux propriétés antioxydantes. Ce composé phytochimique, censé protéger les membranes cellulaires et altérer pendant un certain temps les cellules endommagées dans les cellules cancéreuses, se trouve principalement dans les fruits et légumes rouges, comme non seulement les tomates, mais aussi les pastèques, les pamplemousses roses et les goyaves.,

Les caroténoïdes sont si importants pour notre corps car ils aident à combattre les soi-disant "radicaux libres". Comme les caroténoïdes sont liposolubles, cela doit être pris en compte lors de la préparation des aliments. Quelques gouttes d'huile d'olive peuvent déjà suffire ici.

Lycopène dans les produits à base de tomates

La dose quotidienne recommandée de lycopène par des experts est de 6 mg. Il est intéressant de noter que le lycopène de la purée de tomate ou du jus de tomate est absorbé plusieurs fois mieux par le corps que par les tomates fraîches. Ce n'est pas un paradoxe, mais cela s'explique par le fait que le lycopène, relativement résistant à la chaleur, ne se développe qu'à des températures plus élevées (obtenues lors de la production de jus ou de purée) et est ensuite beaucoup mieux absorbé par l'organisme.

produit tomate Teneur en lycopène (en mg pour 100 g)
Tomate (crue)9.3
jus de tomate10, 8
purée de tomates16.7
ketchup17.2
sauce tomate18, 0
pâte de tomate55, 5

Tomates: saines et pauvres en calories

Les tomates sont non seulement très saines, mais aussi très peu caloriques. En plus du lycopène, ils ont une teneur élevée en vitamine C, en minéraux (comme le potassium) et en oligo-éléments importants. Le reste est de l'eau - et cela pour 95%. Le meilleur goût de la brousse des tomates matures - qui a son propre jardin, peut être chanceux.

Chacun de nous a certainement déjà fait la connaissance de tomates aqueuses cueillies en vert ou mûries dans des serres.

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