Radicali liberi - non politico, reattivo, imprevedibile

Normalmente, gli elettroni nelle molecole si verificano in coppia. Tuttavia, se contengono elettroni singoli non accoppiati, sono chiamati radicali. Si presentano nel corpo (sintesi endogena) durante la respirazione. La sintesi esogena può essere innescata tra l'altro dall'azione di radiazioni UV o radioattive, sostanze reattive come ozono o ossidi di azoto (ad es. Fumo di sigaretta) o dall'inquinamento da metalli pesanti (ad esempio nella dieta). I processi infiammatori e lo stress fisico estremo possono anche contribuire al cosiddetto stress ossidativo e quindi alla produzione di radicali.

I radicali sono instabili ma estremamente reattivi e possono causare danni significativi all'organismo. Lo sguardo nello specchio lo mostra: i radicali promuovono il processo di invecchiamento. Gli elettroni solitari cercano di strappare elettroni da altre molecole, innescando così reazioni a catena. Il nostro materiale genetico, il DNA (acido desossiribonucleico), le proteine ​​e i lipidi sono obiettivi comuni.

Ma i radicali "aiutano" anche il corpo umano. Combattono i microrganismi (batteri e virus) ed eliminano le sostanze estranee, ad esempio nella difesa immunitaria delle infezioni. Tuttavia, nelle concentrazioni che si verificano oggi nelle nazioni industrializzate a causa del peso sempre crescente degli inquinanti, non sono utili per gli esseri umani. Sebbene i nostri corpi dispongano di meccanismi per proteggerci, in caso di "attacco" persistente e forte, possono verificarsi altri gravi problemi, come "cancro" o "cataratta" per gli occhi, oltre a "invecchiamento precoce".

"Scavenger di radicali liberi"

Il corpo ha due meccanismi di difesa per affrontare il diluvio di radicali liberi. Un sistema enzimatico e un sistema non enzimatico. Questi sono chiamati "spazzini radicali". Esercitano il loro effetto sul rilascio di elettroni ai radicali, senza diventare autoreattivi.

Gli enzimi (enzimi catalizzano i processi nel corpo) includono glutatione perossidasi e superossido dismutasi. Affinché questi enzimi funzionino efficacemente, vari minerali traccia come lo zinco, il selenio, il rame, il ferro e il manganese devono essere sufficientemente ingeriti con il cibo, o completati o integrati se necessario.

Gli agenti protettivi non enzimatici o antiossidanti chiamati sono alcune vitamine (vitamina E e vitamina C) e vari fitochimici (ad es. Flavonoidi, carotenoidi). Questi fitochimici, di cui ne esistono circa 30.000, servono la pianta in modi diversi. Come protezione contro "l'alimentazione" o per la formazione del colore (ad esempio il licopene, che fa arrossire il pomodoro). Il termine "sostanze fitochimiche" deriva dalla consapevolezza che non sono importanti per i processi metabolici primari della pianta come la crescita. All'inizio degli anni '90 si è scoperto che queste sostanze hanno varie proprietà che promuovono la salute negli esseri umani.

Quando i nostri meccanismi protettivi sono sopraffatti: cancro e cataratta

Si sostiene che il danno che i radicali possono causare a DNA, proteine ​​o lipidi gioca un ruolo nello sviluppo di malattie degenerative come cancro, cataratta, reumatismi, malattie cardiovascolari, immunodeficienza e disfunzione cerebrale (morbo di Alzheimer), Per aiutare i nostri sistemi di protezione, è utile notare i seguenti suggerimenti:

  • Una mela al giorno toglie il medico di torno. Non solo la mela ha una funzione di scavenging radicale a causa del suo contenuto di vitamina C, ma anche a causa delle sue sostanze fitochimiche, specialmente nella pelle e nel succo. La German Nutrition Society raccomanda 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. La dimensione della porzione dipende dalla dimensione del tuo pugno. Più frutta e verdura si diffondono nel corso della giornata, meglio è. Presta attenzione alla freschezza delle tue "bombe vitali".
  • Alcuni oli vegetali hanno un aumentato contenuto di acidi grassi polinsaturi. Questi possono essere facilmente ossidati e quindi "radicalizzati". Non conservare gli oli troppo a lungo. Olio di cardoide speciale: usalo solo in piccole quantità a causa del suo alto contenuto di acidi grassi polinsaturi. Girasole, germe di grano e olio d'oliva hanno un alto contenuto di vitamina E e hanno un effetto benefico sui vostri sistemi di protezione antiossidante.
  • Il vino può avere un effetto protettivo a causa del suo contenuto di sostanze fitochimiche (polifenoli). Ecco: qualità rispetto alla quantità!
  • Il selenio dell'elemento traccia è essenziale per la funzione del glutatione perossidasi. Alti livelli di selenio si trovano in alimenti ricchi di proteine ​​come pesce e carne. I vegetariani possono coprire i loro bisogni di selenio con legumi e noci. Il grano è anche una fonte di approvvigionamento a seconda del contenuto di selenio del suolo.
  • Grano e carne sono anche buoni fornitori di minerali di zinco e ferro, che sono necessari per altri sistemi di protezione.

In generale, si consiglia di seguire una dieta mista varia, quindi sei ben curato!

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