Carne en la dieta diaria

La carne siempre ha sido uno de los alimentos básicos de la gente. Pero mientras nuestros antepasados ​​peleaban duro con la carne en la caza, los animales tuvieron que sucumbir, sacar y prepararse, hoy una manija llega a la pantalla refrigerada. La carne nunca ha sido tan barata y disponible en masas como hoy. Según el World Agriculture Report, el consumo mundial de carne se ha más que triplicado en los últimos 40 años. Por ejemplo, en 2012, 300 millones de toneladas de carne terminaron en las ollas de cocina. Gran parte de esto recae en los países industrializados: cada alemán come un promedio de casi 60 kilogramos de carne por año, los estadounidenses incluso alrededor de 120 kilogramos. Los expertos dicen que esto es demasiado.

¿La carne es saludable?

La carne en sí es un alimento importante. Proporciona una gran cantidad de proteínas valiosas, vitaminas y grandes cantidades de hierro. Pero dependiendo del tipo de carne y el tipo de preparación también se pone demasiada grasa, sal, conservantes y, a veces, incluso antibióticos en la carne. El resultado de demasiado disfrute de la carne a menudo son enfermedades del estilo de vida tales como:

  • nivel de colesterol demasiado alto
  • obesidad
  • gota
  • Las enfermedades cardiovasculares
  • osteoporosis

Además, se sospecha una conexión con las enfermedades que ocurren cada vez más: Parkinson, Alzheimer y cáncer. El resultado: muchas personas carecen de carne y se vuelven vegetarianas o veganas o compran al menos carne orgánica.

La carne orgánica como una alternativa saludable

Con la compra de carne orgánica, usted está en la tendencia, porque cada vez más criadores de animales y asociaciones de agricultores optan específicamente por una postura al aire libre apropiada para el bienestar, alimentos balanceados sin comida animal y una renuncia a las donaciones de hormonas o antibióticos. Por lo tanto, la carne orgánica puede llamarse, con razón, saludable, porque tiene aproximadamente el doble de ácidos grasos omega-3 saludables, mejor calidad y no contiene residuos de drogas y pesticidas.

Además, los científicos sospechan que las hormonas que los animales liberan en la ansiedad y el estrés tienen un impacto negativo en el sabor de la carne. La felicidad que sienten las vacas, cerdos y ovejas de vida libre, literalmente se puede saborear.

Dieta con carne

Básicamente, no hay nada de malo en el consumo regular de carne. Sin embargo, no debería ser más de dos o tres veces por semana en el menú. También depende del tipo de carne que se consuma y de si cae con o sin piel en el plato.

Por ejemplo, la carne tiene un contenido de grasa relativamente bajo de 8.5 por ciento en promedio. Para la carne de cerdo, el filete tiene solo dos por ciento de grasa, la carne de la panza, sin embargo, más del 16 por ciento. Las aves de corral siempre deben comerse sin piel. Por ejemplo, un pollo asado con piel tiene aproximadamente un 9.6 por ciento de grasa, sin piel, solo un uno por ciento.

Carne o salchicha?

En general, los filetes, el escalope y las albóndigas son preferibles a la carne procesada, es decir, la salchicha. Un estudio reciente de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston muestra que consumir 50 gramos de carne procesada por día es suficiente para aumentar el riesgo de diabetes en un 19 por ciento y el riesgo de enfermedad cardíaca en un 42 por ciento.

Según el estudio, la enorme concentración de sales de cocción y nitrito en salami, salchichas y Co. es la razón. Estos son supuestamente factores de riesgo para la presión arterial alta y un alto nivel de azúcar en la sangre, que a su vez favorecen a muchas otras enfermedades.

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