Espressó, síu kaffi eða frekar leysanlegt kaffi?

Hvort sía kaffi, kaffi eða augnablik kaffi, eru engar vísbendingar um að kaffisnotkun í venjulegu magni sé tengd heilsufarsáhættu, segir næringarfræðingur Anja Baustian í næringarefnum og mataræði eV frá Aachen. Árið 2005 rannsökuðu bandarískir rannsóknarhópar áhrif á koffín innihalda og decaffeinated kaffi á hjarta, blóðrás og umbrot. Koffínafréttað kaffi hafði engin neikvæð áhrif á mældan fjölda blóðþrýstings, púls, líkamsþyngdarstuðuls, blóðsykursgildi, insúlínstig eða ýmist blóðfituþéttni (heildar kólesteról, HDL, LDL) (1). Hver sem er með vandamál með kólesterólgildi ætti hins vegar frekar að sía kaffi, þar sem það er að mestu að sía út kaffiefni.

Áhrif koffíns á líkamann

Eftir hávaxinn máltíð, örva kaffi og kaffi magasýruframleiðslu sem og gallskemmdir og koma þannig í maga og þörmum á tánum. Kaffi drykkjarvörur með viðkvæmri maga ættu frekar að grípa kaffið en bolli síu kaffi. Espressó er auðveldara í maganum en síunar kaffi.

Ástæðan er lengri og sterkari steiktu baunanna. Sýrur og önnur ertandi efni sem oft valda magakvilli eru eytt. Auk þess getur koffín aukið blóðþrýsting. Því hjálpar koffein við höfuðverk. Hins vegar er ekki hægt að meðhöndla mígreni og langvarandi höfuðverk með kaffibolli.

Mismunandi gerðir framleiðslu

The klassískt leið til að njóta kaffi er með hjálp síu aðferð. Espressó er framleitt samkvæmt gufuþrýstingsreglunni. Það einkennist af stuttum snertitíma, um 20 til 30 sekúndur, á milli espressóhveiti og vatni. Leysanlegt kaffi er vara sem eingöngu er búið úr brennt kaffi með vatni. Augnablik duftið er búið til úr brúnum baunvökvanum, sem er þétt og þurrkað eftir að kaffiflötur eru fjarlægðar.

Af innihaldsefnunum eru aðeins þrjár mismunandi þrír. Kaffi samanstendur af yfir 1200 innihaldsefnum: Óleysanlegt kolvetni, leysanlegt kolvetni, kaffi olíur, Maillard vörur, alkalóíðar, þar með talið koffín, steinefni, sýrur eins og sítrónusýru, ediksýru, eplasýru, klórsýra og kínínsýrur, auk 1000 rokgjarnra bragða.

Ályktun

Jafnvel ef kaffi er skaðlegt heilsu, ætti jafnvægi mataræði ekki að neyta meira en fjögurra til fimm bolla á dag. Burtséð frá undirbúningi, innihaldsefnin og þannig lífeðlisfræðileg áhrif eru tiltölulega þau sömu. Hvort sem það ætti að vera síu kaffi, kaffi eða jafnvel leysanlegt kaffi, fer eingöngu á smekk. bókmenntir:
(1) Rannsókn á efnaskiptum og lípóprótein umbrot (CALM). The National Institute of Health

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni