Mataræði í celiac sjúkdómum (sprue)

Celiac sjúkdómur er langvarandi sjúkdómur í þörmum. Með glútenóþoli, glútenprótín sem er að finna í korni minnkar smáþrýstingin í meltingarvegi. Fita, sykur, prótein, vítamín, steinefni og jafnvel vatn geta ekki lengur verið niðursokkin í líkamann. Eina meðferðin hingað til er að ljúka lifunarlífi matvæla sem innihalda glúten. Aðeins þá getur lítið slímhúð í þörmum batna og endurheimta virkni þess. Hins vegar koma jafnvel minnstu magn af glútenskaða og kvörtunum fram aftur.

Tilvist glúten

Glúten er aðallega að finna í korni hveiti, stafsett, rúg, bygg, grænmeti og hafrar. Þeir sem verða fyrir áhrifum verða að forðast öll matvæli og lyf sem innihalda þessi korn í hvaða formi sem er.

Þar á meðal eru aðallega bakaðar vörur og pasta, til dæmis brauð, rúllur, kökur, pasta og pizzur, en einnig bjór, maltbjór og kornskrúfur. Í matvörum frá því í nóvember 2005 verður að vera merkt með allar vörur sem innihalda glúten.

Glútenfrír mataræði

Kornin hrísgrjón, korn, hirsi, bókhveiti, amaranth og quinoa eru hentugur fyrir þá sem borða þau. Það eru nú margir framleiðendur glútenfrjálsra vara með mikið úrval fyrir hvern smekk. Í nokkur ár eru glútenfrjálsar vörur með vaxandi vöruflokkum að finna í flestum stórmarkaðskertum. Fjöldi framleiðenda sérhæfir sig í framleiðslu á glútenfrír brauði og bakaðri vöru. Þetta eru td gerðar úr hrísgrjónum, maís, kartöflum eða kastaníuhveiti.

Margir mataræði af glútenlausum matvælum eru auðkenndar fyrir neytendur með sérstökum innsigli, krossað eyra; Neytendavænt matvöruverslunum er einnig með hillum með glútenfrjálsum vörum í viðbót við merkingu vöru. Hins vegar, til að vera löglega tryggður, athugaðu margir framleiðendur einnig á umbúðunum að varan getur innihaldið ummerki af glúteni þrátt fyrir að hún innihaldi ekki raunverulega glúten eða er undir tilgreindum mörkum.

Á hverju ári byggir þýska Celiac Society (DZG) nákvæmar listar fyrir meðlimi sína, sem upplýsa þá hvaða matvæli eru glútenlaus; Tenglar til framleiðenda má finna á heimasíðu DZG. Frá og með nóvember 2007 er matur með hámarki 20 milljónarhluta (tvær milligrömm / 100 grömm) af glúteni talin glútenfrjálst. Innihald hveiti-sterkju sem inniheldur hámarks glúteninnihald 20 ppm getur einnig verið lýst án glúten ef notkun hveitasterkja er skráð í innihaldsskránni.

Glútenlaus mataræði er dýrt

Glutenfrítt mataræði er enn dýrt - mataræði fullunnar vörur án glúten kosta um 30 til 50 prósent meira en sambærileg önnur matvæli. Þess vegna eru glútenlausir mataræði styrktar í mörgum Evrópulöndum. Í Þýskalandi fáu aðeins velþegnarþegnar greiðslugreiðslu um tæplega 70 evrur. Allir aðrir fórnarlömb mega að mestu geta greint frá erfiðleikum í skattframtali, en verður að tilgreina hversu örorku (20 prósent fyrir blóðþurrðarsjúkdóm) og leggja fram vottorð.

Með hjúkrunarheilkenni í veitingastöðum og ferðast

The veitingar iðnaður er sífellt að laga sig að mjög mismunandi þörfum viðskiptavina sinna. Margir veitingastaðir hafa viðurkennt að glútenfrítt mataræði beri mikinn áhorfendur og stillir valmyndir þeirra í samræmi við það. Jafnvel hótel og veitingastaðir eru að verða fleiri og sveigjanlegri varðandi sérstakar óskir viðskiptavina sinna. Í mörgum löndum, getur celiac þjást nú ferðast "áhyggjulaus".

Ef þú vilt taka glútenlaus matvæli til annarra landa, þ.e. kynna þau, er mælt með læknisvottorði. Margir flugfélög bjóða nú glútenlaus máltíðir á alþjóðaflugi - upplýsingar eru yfirleitt að finna á vefsíðum flugfélaganna.

Strangt glútenfrítt mataræði er eina meðferðin, en ekki auðvelt verkefni. Mörg "venjuleg" matvæli innihalda glúten og þetta er ekki alltaf hægt að sjá í lista yfir innihaldsefni í hálf-lokið og fullunnum vörum. Það er sérstaklega erfitt að ferðast til annarra landa.

Áhugasöm fólk hefur ekkert val en að takast á við ítarlega mataræði og ákvarða hvaða matvæli eru leyfðar og hver eru ekki. Sérfræðingar, næringarfræðingar og ýmsir leiðsögumenn / matreiðslubækur auk fjölda upplýsingamiðla á Netinu veita aðstoð.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni