Kost med histaminintolerans

Histamin ingår i många livsmedel. De livsmedel som är särskilt höga i histamin innefattar mogen ost, salami, rött vin, nötter, surkål och rökt kött. Histamininnehållet i en mat är emellertid inte alltid detsamma. Eftersom mängden histamin som ingår i maten kan öka genom mognad och jäsningsprocesser.

Histaminfrigörare: tomater och jordgubbar

Förutom livsmedel som innehåller mycket histamin, bör det också finnas mat som säkerställer att lagrad i kroppen histamin frigörs. Sådana livsmedel, som innefattar tomater och jordgubbar, kallas histaminfrigörare. Hittills kunde dock inte bevisas att vissa livsmedel faktiskt har denna effekt hos människor.

Slutligen bör lider också undvika livsmedel som innehåller andra biogena aminer. Förutom histamin är till exempel serotonin, spermin och putrescin bland de biogena aminerna. Förtäring av dessa ämnen kan orsaka liknande symtom i kroppen som med histamin. Under vissa omständigheter hämmas nedbrytningen av histamin.

Histaminintolerans: livsmedelsberedning

Eftersom histamininnehållet i livsmedel ökar genom mognadsprocesser, bör livsmedel alltid förbrukas så färskt som möjligt. Beredningstypen har ingen effekt på histamininnehållet, eftersom histamin är värme- och kallstabil. Om möjligt bereda maten själv, då kommer de inte att innehålla några dolda tillsatser. Tänk på att äta het mat kan orsaka obehag för vissa patienter eftersom värmen släpper ut histamin.

Histamin, som finns i vätskor, kan absorberas särskilt väl av kroppen. Därför är drycker som öl eller rött vin särskilt skadliga och bör i alla fall undvikas vid histaminintolerans. Dessutom är det också tillrådligt att avstå från alkohol, eftersom detta kan hämma aktiviteten hos histaminnedbrytande enzymer.

Histaminintolerans: livsmedelsbutiklista

Vissa livsmedel är inte lämpliga för patienter med histaminintolerans på grund av deras höga histamininnehåll. Under den första behandlingsfasen bör dessa livsmedel definitivt undvikas. Huruvida enskilda livsmedel tolereras i små kvantiteter vid ett senare tillfälle är individuellt olika.

I följande livsmedelsbutik har vi samlat in några livsmedel för dig som du bör avstå från med histaminintolerans. Listan påstår inte att vara uttömmande. Några av de angivna livsmedel innehåller andra biogena aminer som också bör undvikas vid histaminintolerans.

  • Kött: salami, skinka, rökt kött
  • Fisk: Konserverad fisk, skaldjur, inte nyfångad fisk, frusen fisk med bruten kyla
  • Mjölkprodukter: Mogna ostar, laktosfri mjölk
  • Grönsaker: tomater, spenat, aubergine, avokado, surkål, inlagda grönsaker
  • Frukt: citrusfrukter, bananer, päron, kiwi, papaya, hallon, jordgubbar, röda plommon
  • protein
  • veteprodukter
  • Bönor och baljväxter
  • Godis: choklad, kakao, marsipan, nougat, snacks, sylt
  • Alkohol: rött vin, vissa öl, mousserande vin
  • Drycker: Svart och grönt te, energidrycker
  • Annat: Nötter (särskilt valnötter och cashewnötter), ättika, jäst, kryddor, svampar

Histaminintolerans: Kompatibla livsmedel

Vilka livsmedel människor kan äta utan problem är individuellt olika. Som ett litet förslag hittar du en lista över livsmedel som ofta tolereras trots histaminintolerans.

  • Kött och fisk: färskt kött och färsk fisk
  • Frukt: Äpplen, meloner, körsbär, aprikoser, blåbär, tranbär, mango, litchi, vinbär, persikor
  • Grönsaker: lök, pumpa, rädisor, potatis, morötter, broccoli, purjolök, zucchini, gurkor, grön sallad, sparris, vitlök, majs, rabarber och rödbetor.
  • Spannmålsprodukter: spelt-, ris- och majsnudlar, jästfritt rågbröd, havregryn, hirs, majs och ris mjöl
  • Mejeriprodukter: kvark, yoghurt, ung ost, gräddeost
  • Mjölksubstitut: rismjölk, havremjölk, kokosmjölk
Dela med vänner

Lämna din kommentar