Chícharos: goce saudable

Os guisantes enriquecen a dieta como un guiso de guisantes, en sopas, como puré ou como un delicioso Zuckerschote. Os vexetais redondos son pequenos, pero están cheos de chícharos, polo que hai moitos chícharos sobre proteínas e outros ingredientes sans. Contaremos o que hai en chícharos e o que hai que considerar en canto á súa vida útil.

Guisantes - bomba de proteína vexetal

Os guisantes frescos consisten nun 70 por cento de auga. O seu contido proteico é de aproximadamente 7 por cento. Os chícharos secos, por outra banda, teñen un contido proteico do 20 por cento. Esta proporción de proteínas vexetais fai que os guisantes sexan líder entre as leguminosas e unha fonte ideal de proteína, non só para vexetarianos e veganos.

As proteínas do ervil, debido á súa combinación única de aminoácidos, son especialmente valiosas para a construción do músculo, a textura da pel e o cabelo e o tecido conxuntivo sa. Ademais, as proteínas de guisantes teñen un efecto positivo sobre os niveis de lípidos sanguíneos, apoian a saúde eo rendemento xeral do corpo.

Que aínda está en chícharos?

Os guisantes conteñen non só moita proteína, senón tamén de baixo contido de graxa. Entón ve a 100 gramos de chícharos frescos seguindo valores nutricionais:

  • 0, 5 gramos de graxa
  • 12, 3 gramos de carbohidratos, dos cales 5, 5 gramos de azucre
  • 5 gramos de fibra

Os chícharos frescos teñen un contido calórico de 82 kilocalorías (kcal) e, polo tanto, non son exactamente un dos máis baixos calorías. Os chícharos secos ata representan 287 quilocalorías.

100 gramos de produtos secos tamén teñen os seguintes valores nutricionais:

  • 1, 7 gramos de graxa
  • 42, 4 gramos de carbohidratos, dos cales 19, 1 gramos de azucre
  • 18, 1 gramos de fibra

Ingredientes saudables

Os guisantes conteñen vitamina A e vitamina C e teñen un contido considerable de ácido fólico. Ademais, existen varias outras vitaminas no grupo B. Os ingredientes valiosos inclúen ferro, calcio, potasio, magnesio e cinc.

Similar ao plátano, a casca exterior proporciona os chícharos que maduran dentro dunha forte protección contra as influencias ambientais nocivas, de modo que absorben apenas calquera contaminante do aire.

Pero os chícharos non só conteñen ingredientes saudables: o tanino fitoquímico pode afectar negativamente a dixestión e levar á hinchazón e ao estreñimiento. Os experimentos en animais tamén indican que o estrogênio a base de plantas (fitoestrógeno) que contén os guisantes pode reducir a fertilidade. Non obstante, os dous non deben impedir que comas os vegetales sans mentres o consumo sexa normal.

Gaivota vexetal dispoñible durante todo o ano

Os chícharos de azucre e os chícharos frescos teñen a súa aparencia estacional de xuño a agosto e son principalmente da rexión durante estes meses. Os bens estacionais chegan ao camiño máis curto desde o campo ata a mesa.

Xa en maio, os chícharos frescos e os chícharos son ofrecidos como produtos importados do sur de Europa. Fóra destes meses de colleita, as pequenas bolas verdes adoitan percorrer un longo camiño para chegar ao mercado interno.

Non obstante, os chícharos, especialmente os ingredientes saudables, sofren longas rutas de transporte. Ideal, debería comerse o día da compra. Se isto non é posible, as becerras tamén se poden almacenar nunha bolsa de alimentación ou en un pano húmido durante un máximo de dous días no compartimento vexetal da heladera.

Aumentar a vida útil dos chícharos

Unha vez que as verduras estropean rapidamente, está dispoñible principalmente preservado. Os chícharos verdes son ideais para conxelar. Como comida conxelada, as verduras saborosas están dispoñibles durante todo o ano.

Os métodos tradicionais de vida útil inclúen o secado, conservas en frascos e latas e procesado en puré de guisantes. O puré vén como conserva e como produto seco no comercio.

A diferenza da cociña, os chícharos tenros sobreviven ao secado e conxelación sen ningunha perda significativa de valor nutritivo. A información sobre a respectiva durabilidade é basicamente a data impresa. Os extremos ou tubos curvos poden indicar inedibilidade. Tamén se deben almacenar conservas duras e conservas en seco, fresco e escuro.

Versatilidade do poder de xema sa

Tanto como un produto fresco como no estado seco ou en conserva, as leguminosas son versátiles. Sexa un ingrediente na ensalada de pasta, como un saboroso depósito para a sopa de guisantes, como un colorido dente vexetal con delicadas zanahorias ou como un compoñente importante do case esquecido Leipzig Allerleis, que está preparado con moras, espárragos, cangrexos e outros tesouros - para a preparación de chícharos, hai moitas receitas,

Normalmente, os chícharos son consumidos sen unha vaina, xa que non son comestibles, pero tamén se poden comer con azucre. As vainas frescas albergan os chícharos aínda non desenvolvidos, botánicos, estas son as sementes e serven despois de cinco minutos de cocción como verduras tiernas.

Unha vez que os chícharos alcanzan a súa madureza óptima, elimináronse das vainas e poden ser cocidos ao vapor ou branquear en auga salgada. Só os chícharos moi mozos teñen unha dozura fina e poden consumirse sen dúbida nesta fase en bruto. Mesmo despois, os chícharos crus non son velenosos, a diferenza dos feixóns, pero proban fariña.

Os guisantes reconquistan as parcelas

Os arqueólogos descubriron que os primeiros vestixios da colleita xa teñen ao redor de 10.000 anos. Originalmente a partir de Asia os chícharos tamén son ideais para o cultivo no xardín.

A sementeira ten lugar en liñas cunha xenerosa distancia no período comprendido entre mediados de marzo e mediados de abril. As plantas prosperan en solos ricos en humus e en compañía de leitugas, chard e rábano moi ben.

No transcurso do seu crecemento, alcanzan unha altura de ata dous metros e, polo tanto, requiren unha axuda de escalada estable. Levan fermosas flores en diferentes cores nos meses de maio e xuño. A colleita de xemas comeza entre tres e catro meses despois da floración.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario