Ervilhas: prazer saudável

Ervilhas enriquecem a dieta como um ensopado de ervilha, em sopas, como purê ou como um delicioso Zuckerschote. Os vegetais de barriga redonda são pequenos, mas estão cheios de ervilhas, por isso há muitas ervilhas em proteínas e outros ingredientes saudáveis. Vamos lhe contar o que há na ervilha e o que considerar em termos de prazo de validade.

Ervilhas - bomba de proteína vegetal

Ervilhas verdes frescas consistem em cerca de 70 por cento de água. Seu teor de proteína é de cerca de 7%. As ervilhas secas, por outro lado, têm um teor de proteína de 20%. Esta proporção de proteína vegetal faz ervilhas o líder entre leguminosas e uma fonte ideal de proteína - não só para vegetarianos e vegans.

As proteínas de ervilha, devido à sua combinação única de aminoácidos, são especialmente valiosas para a construção muscular, a textura da pele e do cabelo e o tecido conjuntivo saudável. Além disso, as proteínas de ervilha têm um efeito positivo nos níveis de lípidos no sangue, apoiam a saúde geral e o desempenho do corpo.

O que ainda está em ervilhas?

As ervilhas contêm não apenas muita proteína, mas também pouca gordura. Então, chegamos a 100 gramas de ervilhas frescas, seguindo os valores nutricionais:

  • 0, 5 gramas de gordura
  • 12, 3 gramas de carboidratos, dos quais 5, 5 gramas de açúcar
  • 5 gramas de fibra

As ervilhas frescas têm um teor calórico de 82 quilocalorias (kcal) e, portanto, não são exatamente uma das hortaliças de menor caloria. As ervilhas secas são responsáveis ​​por 287 quilocalorias.

100 gramas de produtos secos também têm os seguintes valores nutricionais:

  • 1, 7 gramas de gordura
  • 42, 4 gramas de hidratos de carbono, dos quais 19, 1 gramas de açúcar
  • 18, 1 gramas de fibra

Ingredientes Saudáveis

Ervilhas contêm vitamina A e vitamina C e têm um conteúdo considerável de ácido fólico. Além disso, existem várias outras vitaminas no grupo B. Os ingredientes valiosos incluem ferro, cálcio, potássio, magnésio e zinco.

Semelhante à banana, a casca exterior fornece as ervilhas que amadurecem dentro de uma forte proteção contra influências ambientais nocivas, de modo que eles absorvem quase nenhum poluente do ar.

Mas as ervilhas não contêm apenas ingredientes saudáveis: o tanino fitoquímico pode afetar negativamente a digestão e levar ao inchaço e constipação. Experiências com animais também indicam que o estrogênio vegetal (fitoestrogênio) contido nas ervilhas pode reduzir a fertilidade. No entanto, ambos não devem impedi-lo de comer os vegetais saudáveis, desde que o consumo seja normal.

Diversão de vegetais disponível durante todo o ano

Ervilhas e ervilhas frescas têm sua aparência sazonal de junho a agosto e são principalmente da região durante estes meses. As mercadorias sazonais vêm no caminho mais curto do campo para a mesa.

Já em maio, ervilhas e ervilhas frescas são oferecidas como mercadorias importadas do sul da Europa. Fora desses meses de safra, as pequenas bolinhas verdes costumam percorrer um longo caminho até o mercado interno.

No entanto, as ervilhas e especialmente os seus ingredientes saudáveis ​​sofrem de longas rotas de transporte. Idealmente, deve ser comido no dia da compra. Se isso não for possível, as vagens também podem ser armazenadas em um saco de alimentos ou embrulhadas em um pano úmido por até dois dias no compartimento de vegetais do refrigerador.

Aumentar a vida útil das ervilhas

Como os legumes estragam rapidamente, está disponível principalmente em conserva. As ervilhas verdes são ideais para o congelamento. Como alimento congelado, os vegetais saborosos estão, portanto, disponíveis durante todo o ano.

Os métodos tradicionais de vida de prateleira incluem secagem, enlatamento em frascos e latas e processamento em purê de ervilha. O purê vem como uma reserva e como produtos secos no comércio.

Ao contrário do cozimento, as ervilhas doces sobrevivem à secagem e ao congelamento sem perda significativa de valor nutricional. Informações sobre a respectiva durabilidade são basicamente a data impressa. Extremidades de latas curvas ou tubos indicam inedibilidade. Também as conservas duráveis ​​e os frascos de conservação devem ser armazenados secos, frescos e escuros.

Versatilidade do poder da ervilha saudável

Tanto como um produto fresco e no estado seco, em conserva ou congelado, as leguminosas são versáteis. Seja como ingrediente na salada de macarrão, como um saboroso depósito de sopa de ervilha, como um colorido vegetal duplo com delicadas cenouras ou como um componente importante do quase esquecido Allerleis de Leipzig, que é preparado com cogumelos, aspargos, caranguejos e outros tesouros - para a preparação de ervilhas, existem muitas receitas,

Normalmente, as ervilhas são consumidas sem a vagem, pois não são comestíveis - mas também podem ser comidas com ervilhas. As vagens frescas abrigam as ervilhas ainda não totalmente desenvolvidas - botanicamente, estas são as sementes - e são servidas depois de apenas cinco minutos de cozimento como vegetais tenros.

Uma vez que as ervilhas atingiram sua maturidade ideal, elas são removidas das vagens e podem ser vaporizadas ou escaldadas em água salgada. Apenas ervilhas muito jovens têm uma boa doçura e podem ser consumidas sem hesitação nesta fase crua. Mais tarde, as ervilhas cruas não são venenosas, ao contrário dos feijões, mas têm gosto de farinha.

Ervilhas recapturam os lotes

Arqueólogos descobriram que os primeiros vestígios da colheita já são de cerca de 10 mil anos. Originalmente da Ásia ervilhas também são ideais para o cultivo no jardim.

A semeadura ocorre em fileiras com uma distância generosa no período de meados de março a meados de abril. As plantas crescem em solos ricos em húmus e na companhia de alface, acelga e rabanete muito bem.

No curso de seu crescimento, eles atingem uma altura de até dois metros e, portanto, exigem um auxílio de escalada estável. Eles carregam belas flores em cores diferentes nos meses de maio e junho. A colheita da ervilha começa três a quatro meses após a floração.

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