Har konserveret frugt mindre C-vitamin end frisk?

Hvad skal man gøre, hvis pause mellem morgen og eftermiddag lektioner bliver knappe, eller alle ønsker at have noget at spise hurtigt efter ferien? Intet problem i dag, der er dåse eller frosne fødevarer. Det eneste spørgsmål er: Hvor høj er vitaminindholdet i konserves?

konservering

De gange, hvor oplagring til den kolde sæson var besværlig og besværlig, er det ikke så længe siden. Det blev kun lettere gennem de mange tekniske innovationer inden for bevaringsområdet.

Målet med alle konserveringsmetoder er at beskytte mad mod for tidlig forkølelse. Skadelige mikroorganismer dræbes, eller deres levevilkår forværres, så de næsten ikke kan formere sig. Imidlertid medfører alle konserveringsmetoder en reduktion af vitaminindholdet. Og hvad med friske varer?

Vitaminindholdet i friske råvarer ...

"Frisk" frugt, som du køber på markedspladsen eller i supermarkedet, har for det meste haft stor kontakt med "vitaminrøvere" på sin rejse fra træet eller feltet til butiksbanken Sollyset går tabt hurtigst til C-vitamin, men det indeholder også det meste.

Et eksempel: Salat, der lander på den anden dag efter høst i detailbranchen, købt af forbrugeren og tilberedt om aftenen, indeholder næppe vitaminer og mineraler. Med andre ord kan ukorrekt opbevaring af frugt og grøntsager forårsage, at store mængder af C-vitamin taber.

... og af konserves

Afhængigt af forarbejdningstypen kan dåse eller frosne frugter endda indeholde mere C-vitamin end frisk. Dette kan forklares ved, at C-vitamin tilhører de vandopløselige vitaminer og reagerer også meget følsomt over for andre miljøpåvirkninger. Så det er meget lys, luft og varmefølsomt og kan ødelægges under disse påvirkninger.

Hvis frugt og grøntsager høstes på højden af ​​deres modenhed, og derefter kan bløde frosne vitamintab holdes lave. For frossen mad er det dog vigtigt at holde sig til den kolde kæde.

Det samme gælder for konserves: tomater, gulerødder, ærter og gryder skal opvarmes for at vare længere. Varmefølsomme vitaminer som vitamin B1, B6, folsyre eller C-vitamin destrueres op til 30 procent. Men da, hvilket er en fordel, at dåsefoder har mod frosne fødevarer, er vitaminudtømningen langsom. Forudsat bevarer opbevares køligt og mørkt.

Friske varer - nøje forberedelse er nøglen til at holde vitaminer

Også, når du forbereder grøntsager, bør du altid placere på en vitaminsigtig metodeværdi. Det betyder, at grøntsager eller frugter kun skal vaskes under rindende vand og ikke efterlades i vandet. Korte grøntsager og damp i lidt vand.

Meget vitamin C går tabt, når man laver grøntsager med masser af væske og ikke låger i potten, da det er let at vaske ud. Så, når vandet hældes væk, tømmes vitaminerne ind i tuden. C-vitaminholdige måltider bør ikke efterlades på ovnen, men køles altid hurtigt og om nødvendigt genopvarmes kort.

Del med venner

Forlad din kommentar