járn

Járn er mikilvægt snefilefni. Það kemur fram í lífverunni í rauðu blóðinu, í vöðvaprótínum og í fjölmörgum ensímum. Í rauðum blóðkornum flytur það súrefnið, auk þess sem málmhlutinn gegnir hlutverki við framleiðslu orku og framleiðslu margra mikilvægra efna. Járn er fyrst og fremst áhyggjuefni ferli þar sem súrefni gegnir hlutverki: það er nauðsynlegt fyrir oxunarferlana og þar af leiðandi orkuframleiðsla í klefi og öndun öndunar, er ábyrgur fyrir súrefnishæðinni í mýóglóbíni, rauðvöðva liturinn og - bundinn við blóðrauða, blóðlitun rauðra blóðkorna - til flutnings á súrefni í blóði til frumna. Að auki er járn þátt í myndun ýmissa ensíma.

Járn í blóðrauði

Matur járn er aðallega tekin upp sem jafngilt járn í þörmum þar sem flutningskerfið er einnig háð magasýru og er auðvelt að trufla af ýmsum þáttum (td innihaldsefni te og kaffi, lyf, kalsíum). Daglega er aðeins hægt að taka takmarkað magn af járni um fimm milligrömm.

Til að halda tapi eins lágt og mögulegt er, er járn í blóði ekki sleppt, en er bundið próteindameindum, svo sem haptóglóbíni og ferritíni. Um það bil 70% af járni í líkamanum (fjórum til fimm grömm hjá fullorðnum) er í blóðrauði, restin í lifur, milta, slímhúð í mönnum og beinmerg. Náttúruleg tap er aðallega vegna flasa og exfoliation frumna á meltingarvegi slímhúð; hjá konum er ekki óhugsandi hluti bætt við blóðlos á tíðum.

Ráðlagður dagskammtur af járni

Ráðlagður dagskammtur járns er tíu milligrömm fyrir karla og 15 milligrömm fyrir konur (á barneignaraldri). Þessi dagskammtur af járni er að finna til dæmis í

  • 100 g svínakjöt lifur
  • 150 g af sesam
  • 200 g hveiti sýkill
  • 200 g af púlsum
  • 350 g af hnetum
  • 350 g fullkornhveiti
  • 400 g af spínati
  • 750 g af kjöti vöðva

Járn í mat

Járn er til staðar í bæði plöntu- og dýrafæði, svo sem grænmeti grænmetis, hnetur, korn og kjöt. Hins vegar líkaminn getur betur nýtt járnið sem er í dýraafurðum. Samtímis inntaka C-vítamín (appelsínusafa) getur aukið frásog járns í þörmum. Kalsíum, fosfór og efni í svörtum te og kaffi versna mataræði járns.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni