E tölur: réttu úthlutun aukefna í matvælum

Flest matvæli innihalda aukefni sem auka smekkina, leggja áherslu á eða varðveita litina. Svonefnd E tölur bera kennsl á þessar aukefni. Við munum hjálpa þér að raða tölunum rétt og segja þér hvaða e-tölur til að forðast. E stendur fyrir Evrópu, þriggja stafa fjögurra stafa tölurnar eru dæmigerð fyrir matvælaaukefni. Það eru fleiri en 300 í Evrópu. Í Þýskalandi er sambandsskrifstofan til áhættumats ábyrg fyrir tölunum. Aukefnin eru einnig leyfð ef þau eru tæknilega nauðsynleg, skaðlaus heilsu og ekki blekkja neytandann. Aukefnin geta verið í stórum dráttum skipt í mismunandi flokka.

Litarefni: E100 - E180

Sælgæti, sítrónuávöxtur og ávextir ávextir innihalda mörg litarefni, sem skapa litríka útliti og því hafa sérstaklega aðlaðandi áhrif á börn. Þessar litarefni geta verið bæði tilbúnar og náttúrulegar. Curcumin (gulur), kappantín (rautt) og klórófyll (grænn) eru til dæmis náttúruleg litarefni. Á hinn bóginn eru tartrasín (gulur), indigótín (blár) og rauðkornavökvi (rauður) gervi litir. En sérstaklega gervi azo litarefni ætti að valda ofnæmi og jafnvel ADHD. Vörur sem innihalda azó litarefni en hafa verið merktar í samræmi við það frá síðasta ári og innihalda minnispunktinn "Getur truflað virkni og athygli hjá börnum".

Rotvarnarefni: E200 - E297

Geymsluþol matvæla stafar af því að bæta rotvarnarefni. Þetta eru merkt með E-númerunum 200-297 og má aðeins nota mjög lítið magn í mat. Venjulega hafa þessar rotvarnarefni engin heilsuáhrif. Hins vegar getur það stundum komið fram að menn hafi ekki nauðsynlegt ensím til að brjóta niður brennisteinsdíoxíð og súlfít efnasambönd. Þetta eru notuð til dæmis í víni, flögum og þurrkaðir ávextir. Afleiðingar geta verið höfuðverkur, mígreni og ógleði. Sumir rotvarnarefni eru einnig andoxunarefni, þannig að skýr skilgreining er erfitt. Til dæmis er natríumsúlfít (E221) rotvarnarefni en einnig andoxunarefni.

Andoxunarefni: E300 - E321

Jafnvel við andoxunarefni er gerð greinarmun á náttúrulegum og gervi. Náttúrulegu andoxunarefni eru auðkennd með númerinu E300 - E309. Gervi sjálfur mynda tölurnar E310 - E321. Bútýlhýdroxýanísól (E320) og bútýlhýdroxýtólúen (E321), sem oft eru í tyggigúmmíi, geta valdið ofnæmisviðbrögðum.

Fleyti, þykkingarefni og hlaupandi efni: E322 - E418

Eimgjafarnir hafa ekki endilega E-númerin, það er nóg að vísa til "fleyti" eða "stöðugleiki". Áhrif á heilsu þessara bindiefna hefur ekki enn verið nægilega rannsökuð. En þeir eru grunaðir um að taka þátt í þarmasjúkdómum, vegna þess að þeir gera þarmaslímið gegndræpi. Þau eru notuð í bakaðri vöru, súpur, brauðrúllur og eftirrétti.

Húðunarefni: E420 - E499 húðunarefni geta einnig verið ýruefni, sem gerir nákvæman flokkun erfitt. Húðunarefnin gefa matvæli glansandi útlit og verja gegn þurrkun. Oft er kvoða notað sem húðunarefni. Til dæmis ætti ekki að borða meðhöndlaða sítrusskál.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni