Spelt - Sunn Urkorn

Dinkel, en nær slektning av hvete, er sakte men sikkert erobre hyllene til supermarkeder, fordi han er ekstremt sunn og allsidig. Folk som er allergiske mot hvete, finner ofte et alternativ i stavet. Alt dette er stavet: i vekst er han ubehagelig, men han trenger god jordbruksland. Han er knapt utsatt for skadedyr, vinteren kan ikke skade ham, men gjødsel kjører ikke ham til topp ytelse og avl suksesser er ikke å ha med ham. Den smaker litt nutty, er lett å bake og full av vitaminer og mineraler. Han erstatter kaffe og fra huskene hans gjør puter som masserer nakken og skuldrene i søvnen.

Ingredienser av stavet

Spelt, ifølge St. Hildegard of Bingen (1098-1179), er det "beste kornet", det "gjør sin eter rett kjøtt og høyre blod, gledelig og gledelig menneskelig tenkning". Det som abbess, healer og naturforsker for lenge siden visste, er vitenskapelig bevist i dag: Spelt har flere mineraler og vitaminer å tilby enn den beste hveten. Det høye innholdet av silika har en positiv effekt på mental evne og konsentrasjon så vel som helsen til huden og håret.

På grunn av sin høye andel av såkalt gluten, har gluten spelt utmerket bakervarer. Dinkel gir ca 62 prosent karbohydrater, 2, 7 prosent fett, 8, 8 prosent fiber og 12 prosent verdifullt protein som inneholder alle essensielle aminosyrer i spor.

Stavet: Undemanding Schwabenkorn

Spelt er relatert til vanlig hvete og stammer fra de vanlige hvete varianter Einkorn og Emmer. I motsetning til hvete er spelt mindre krevende, mer stabilt og værherdet. For over 3000 år siden kom stave fra Asia til Spania og Sentral-Europa. "I middelalderen, " rapporterer AOK, "den ble dyrket i mange deler av Sveits, i Tyrol, Baden-Württemberg og Midt-frankrike, hvor de tyske vinproduktområdene kalt det Schwabenkorn ."

Først i det 20. århundre, da bønder økte sine avlinger ved hjelp av kunstgjødsel, ble speltyrkningen skrudd tilbake til hvete, siden avlingenes avkastning er betydelig lavere enn i hvete, og fjerningen av det fastvoksne med kornstavet er komplisert og dyrt.

Grünkern mot hungersnød, Muckefuck som kaffebytte

Det ble først nevnt i 1660 i en vinkjeller av klosteret Amorbach. Det har alltid vært våte somre med regn og hagl som skyver kornet til bakken. Bønnene gjorde en dyd av nødvendighet: de kuttet av de fortsatt umodne stavede ører og tørket dem over ilden, men de fortsatt umodne kornene ble ikke malt, men kokte. Savory og næringsrik mat ble opprettet og bidratt til å hindre hungersnød.

I dag er høsttiden, dagen for den såkalte deigmodigheten, nøyaktig justert. Deretter blir den grønne kjernen fikset, hvorved den mister sin spireevne, men blir grindbar. Grünkern blir stadig mer populært fordi det ikke bare smaker vegetarianere. Og det er også sunt, fordi det høye innholdet av kalium, magnesium, fosfor og jern er viktige byggeklosser for et balansert kosthold.

I tillegg til Hildegard von Bingen var pastor Sebastian Kneipp også begeistret for dette kornet. Han brukte stekt spelt på grunn av sine verdifulle egenskaper som en kaffesubstitut, Muckefuck, da hans stavede kaffe senere ble kjent, ble opprettet. Tross alt er ikke stavet skilt fra kornet ikke et avfallsprodukt: det har blitt brukt som en putefylling siden Hildegard von Bingen sin tid som et middel til å lindre smerte og slappe av.

Del med venner

Legg igjen din kommentar