Stafsett - heilbrigt urkorn

Dinkel, náinn ættingi hveiti, er hægt en að sigra sig á hillum matvöruverslunum, vegna þess að hann er mjög heilbrigður og fjölhæfur. Fólk sem er með ofnæmi fyrir hveiti finnur oft val í stafsettu. Allt þetta er stafsett: í vöxtum er hann undemanding, en hann þarf góða ræktuðu landi. Hann er varla næm fyrir skaðvöldum, veturinn getur ekki skaðað hann, en áburður dregur hann ekki í hámarkshraða og ræktunarframfarir eiga ekki við með honum. Það bragðast örlítið nammi, er auðvelt að baka og fullt af vítamínum og steinefnum. Hann kemur í stað kaffis og úr húðum hans gerir púðar sem nudda háls og axlir í svefni.

Innihald stafsettra innihalda

Spelled, samkvæmt St Hildegard of Bingen (1098-1179), er "besta kornið", það "gerir eater hans rétt-hold og réttblóð, gleðileg og gleðileg mannleg hugsun". Það sem abbess, læknandi og náttúrufræðingur þekkti fyrir löngu, er vísindalega sannað í dag: Spelt hefur meira steinefni og vítamín að bjóða en besta hveiti. Hátt innihald kísils hefur jákvæð áhrif á andlega hæfni og styrkleika sem og heilsu húðar og hárs.

Vegna mikils hlutfalls svokallaðrar glútenar, hefur glúten stafað framúrskarandi bakstur. Dinkel veitir um 62 prósent kolvetni, 2, 7 prósent fitu, 8, 8 prósent trefja og 12 prósent dýrmætt prótein sem inniheldur öll nauðsynleg amínósýrur í ummerkjum.

Stafsett: Undemanding Schwabenkorn

Stafinn tengist hveiti og er upprunninn úr hveitískum hveiti Einkorn og Emmer. Öfugt við hveiti er stafsett minna krefjandi, stöðugra og veðhertu. Fyrir meira en 3000 árum síðan kom stafsetning frá Asíu til Spánar og Mið-Evrópu. "Á miðöldum, " segir AOK, "það var ræktað í mörgum hlutum Sviss, í Tyrol, Baden-Württemberg og Mið-Franconia, þar sem þýska vínræktarsvæðin kallaði það Schwabenkorn ."

Aðeins á 20. öldinni, þegar bændur jukust uppskeru sína með tilbúnu áburði, var spelt ræktun ruglað aftur í hag hveiti, þar sem afrakstur uppskerunnar er verulega lægri en í hveiti og að fjarlægja þétt vaxið með kornspeltanum er flókið og dýrt.

Grünkern gegn hungursneyð, Muckefuck sem kaffi í staðinn

Það var fyrst getið í 1660 í vínkjallaranum í klaustrinu Amorbach. Það hefur alltaf verið blautur sumar með rigningu og hagl sem ýtir korninu til jarðar. Bændurnir gerðu dyggð af nauðsyn: Þeir skera burt óþroskuð stafsett eyru og þurrkuðu þau yfir eldinn, en óþroskaðir kornin voru ekki jörð en soðin. Savory og nærandi mat var búið til og hjálpaði til að koma í veg fyrir hungursneyð.

Nú á dögum er uppskerutími, dagurinn af svokallaða deigþroska, nákvæmlega leiðrétt. Í kjölfarið er græna kjarninn fastur, þar sem hann missir spírunarhæfni sína, en verður grindable. Grünkern er að verða sífellt vinsæll vegna þess að það bætir ekki bara grænmetisæta. Og það er líka heilbrigt vegna þess að mikið innihald kalíums, magnesíums, fosfórs og járns er mikilvægt byggingareiningar fyrir jafnvægi mataræði.

Til viðbótar við Hildegard von Bingen var prestur Sebastian Kneipp líka áhugasamur um þetta korn. Hann notaði brennt stafsett af dýrmætum eiginleikum sínum sem kaffisett, Muckefuckinn, sem stafsett kaffi síðar var almennt þekktur, var búið til. Eftir allt saman, jafnvel stafurinn sem er aðskilinn frá korni er ekki úrgangur: það hefur verið notað sem púðafylling þar sem Hildegard von Bingen hefur tíma til að létta sársauka og slaka á.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni