Aceste alimente sunt considerate alimente funcționale

Multe alimente conțin ingrediente funcționale care pot fi utilizate pentru a îmbunătăți în mod special sănătatea. Mai multe sute de fitochimice cu proprietăți medicinale au fost deja identificate și clasificate în funcție de structura lor chimică la anumite grupuri de ingrediente active. Profesorul Paul Walter, expert in biochimie si nutritie, spune: "Numai unul din trei furaje astazi, asa ca are sens sa manance multi care mananca alimente care sunt fortificate cu anumiti aditivi".

Substanțe vegetale cu acțiune medicinală

  • Broccoli și alte varză conțin izotiocianați. Acestea activează enzimele detoxifiante din organism și au un efect inhibitor al cancerului.
  • Produsele din soia conțin izoflavone. Acestea sunt foarte asemănătoare cu estrogenii care dețin corpul. De asemenea, așa-numitele lignani din cereale, boabe și semințe de in seamănă cu estrogenul. Izoflavonele și lignanele au un efect benefic asupra țesutului dependent de hormoni și protejează împotriva cancerului prin acțiunea lor antioxidantă. În plus, ele sunt interesante pentru o terapie a osteoporozei dependente de hormoni.
  • Carotenoizii dau fructe și legume culoarea galbenă sau roșie. Ar trebui să protejeze vasele.
  • Lecopenul colorant roșu de roșii, precum și Lutheinul din spanac și varză, par să reducă riscul de cancer de prostată și esofagiană.
  • Ceaiul, bobul și citrul protejează celulele de substanțele oxidante dăunătoare.
  • Uleiul vegetal conține diferite fitosteroli care au legătură cu colesterolul dorit. În cantități mari, acestea reduc efectiv grăsimea din sânge.
  • Ceapa, ardeiul si vinul sunt bogate in flavonoide. Ca și catechina ceaiului verde, flavonoidele au un efect antioxidant și pot întări sistemul imunitar.
  • Seleniul și vitaminele C și E se găsesc în multe fructe și legume. Ele au un efect antioxidant și, prin urmare, un efect pozitiv asupra apărării imune. Ca rezultat, ele protejează împotriva cancerului și bolilor cardiovasculare.

Sănătos și nutritiv

Substanțele fortificate cu anumite aditivi includ, de exemplu, fibre, vitamine, oligoelemente, minerale, fitonutrienți sau chiar microorganisme vii cu efecte benefice asupra florei intestinale. Foarte important este o prezentare care urmărește tendințele și ambalarea acestor alimente. Cine vrea să se hrănească sub formă de pulbere sau tabletă sau, ca și astronauții, literalmente "în afara tubului"? Aproape pe nimeni pe termen lung.

Gustările și gustările, pe de altă parte, devin din ce în ce mai răspândite în dietă. De aceea ingredientele funcționale sunt adesea integrate în hrana populară: în baruri, băuturi, iaurturi, fulgi de cereale sau alte produse care pot fi consumate rapid și fără efort suplimentar.

Medicină sau frigider?

O deosebire între alimentele funcționale și produsele farmaceutice este dificilă. Experții susțin că noile alimente sunt foarte bune pentru sănătatea dvs. sau servesc numai la creșterea veniturilor industriei alimentare. Până acum, doar un lucru este sigur: consumatorii trebuie să se săpare mai mult în portofel pentru alimente funcționale.

Tendința conduce, de asemenea, la unele flori interesante: Oul bombei colesterolului a fost schimbat prin hrănirea semințelor de in, puii cu ouă de omega, care acum conține acizi grași esențiali. O lingură de semințe de semințe măcinate pe zi are același efect ca ouăle noi și este mult mai ieftină.

În funcție de ingredientul suplimentar, limitele dintre hrană și medicament sunt neclare. Unele alimente funcționale moderne, cum ar fi alimentele pentru copii hipoalergenice, sunt foarte aproape de produsele nutriționale clinice (hrănirea tuburilor). Problema delimitării alimentelor și medicamentelor va crește probabil în următorii ani.

Promisiuni false?

Denumirea produselor alimentare cu valoare adăugată este deja dificilă astăzi. Deoarece nu trebuie să conțină promisiuni false și să inducă în eroare consumatorii. Chiar si cei care mananca atat de multe alimente cu un efect benefic asupra hipertensiunii arteriale sau aterosclerozei nu vor putea proteja impotriva unui atac de cord in cazul obezitatii extreme sau a altor factori de risc.

În Elveția, sunt permise indicații ale ambalajului, cum ar fi "scăderea nivelului de colesterol" sau "întărirea oaselor". Revendicările pentru efecte medicale, așa-numitele "mențiuni de sănătate" (exemple: "protejează împotriva osteoporozei" sau "previne cancerul de prostată") sunt strict interzise.

Următoarele afirmații (așa-numitele "revendicări") pentru alimentele funcționale sunt discutate în Elveția:

conținutul de nutriențiBogat în calciu, cu conținut scăzut de grăsimi saturate
Declarații comparativeReducerea consumului de energie, reducerea conținutului de grăsimi
Obiceiuri alimentare sănătoaseDe exemplu: "bogat în calciu, Autoritatea Sanatatii recomanda un aport zilnic de x grame de calciu."
funcţia de nutriențiDe exemplu, "bogat în calciu, calciul ajută la construirea oaselor sănătoase".
RisiokominderungDe exemplu: "Bogat în calciu, o dietă bogată în calciu poate preveni osteoporoza mai târziu în viață".
Declarații terapeuticeOrice indicație de tratament sau vindecare a bolilor este interzisă.

Ajutor, dar nici un substitut

Toți nutriționiștii sunt de acord cu importanța alimentelor funcționale în nutriție. Ar trebui să fie un supliment și nu un substitut pentru o dietă sănătoasă. Acest lucru este confirmat de prof. Dr. Felix Gutzwiller, prof. Paul Walter de la Basel, Prof. Michael Teuber și Renato Amadò de la Institutul de Științe ale Alimentației din ETH Zurich, profesor de medicină socială și preventivă din Zürich.

Alimentele funcționale sau noi nu reprezintă o armă magică pentru a rezolva problemele noastre nutriționale și de sănătate. Dar poate fi un plus util.

Trimiteți-vă prietenilor

Lăsați-vă comentariul