O mundo do conhaque

Cognac é tão famoso que é frequentemente usado como sinônimo de aguardente de gênero. Saiba mais sobre essa bebida fina única, que fascina os conhecedores do mundo inteiro. O conhaque é feito queimando vinho de uma determinada região de acordo com as regras estabelecidas. Portanto, o conhaque é um conhaque de um tipo especial.

De onde vem o conhaque?

A região de origem do conhaque está localizada no sudoeste, cerca de 80 quilômetros a nordeste de Bordeaux. A área é chamada de "Charente" depois do rio principal da região. O nome da bebida era a capital da Charente, a cidade de Cognac. Climaticamente, a Charente é caracterizada pelo clima relativamente frio do Atlântico.

Das uvas cultivadas lá, um vinho é produzido em cerca de oito por cento em volume. Este é destilado durante os meses de inverno em uma destilaria tradicional. Devido ao seu método de produção especial e a dupla queima do vinho, o Cognac torna-se um produto incomparavelmente complexo e maduro de aproximadamente 40% de volume de álcool.

Por que o conhaque vale seu preço?

O conhaque está sujeito a regulamentações de produção amplamente definidas. De 10 barris de vinho você ganha cerca de um barril de conhaque. Somente o coração do segundo fogo, o "coeur", o mais puro e o melhor, é usado para a produção de conhaque. Conhaque deve ser armazenado por pelo menos dois anos e meio com o fabricante em um barril de madeira. No entanto, a maioria dos conhaques é muito mais antiga e pode conter ingredientes de mais de 50 ou 100 anos de conhaque do tesouro, o "Paradis".

Todos os anos, cerca de quatro por cento do volume de conhaque evapora nos barris dos produtores. Esta "porção dos anjos" (la part des anges) corresponde aproximadamente à quantidade de conhaque exportada para a Alemanha por ano. O destilado jovem, chamado "Eau-de-vie", é armazenado em barris de madeira feitos de carvalho "Limousin" ou "Troncais". Essa madeira dá ao conhaque respiração e taninos apropriados (taninos). Em muitas casas Cognac hoje possuem Fassküfer, "tonneliers" chamado.

As variedades de uva e o solo

Em bom conhaque você pode sentir o fruto das uvas. Na Charente, 90% da casta branca "Ugni Blanc" é plantada. É chamado pelos vinicultores também "St. Emilion", mas corresponde à variedade italiana Trebbiano. Além disso, as variedades de uvas "Colombard" e "Folle Blanc" são utilizadas.

Good Cognac, no entanto, não apenas sabores de vinho, mas também uma plenitude brilhante e expressiva com uma delicadeza de champanhe, que ele recebe especialmente através dos solos de giz. A classificação do conhaque de acordo com a origem ocorre dependendo do conteúdo de giz no solo. Existe a seguinte classificação de qualidade:

  • (1) Grande Champagne: aproximadamente 35 por cento de conteúdo de giz
  • (2) Petite Champagne: cerca de 25 por cento de conteúdo de giz
  • (3) Borderies: cerca de 15 por cento de conteúdo em giz
  • (4) barbatanas Bois
  • (5) Bois de Bon
  • (6) Ordensires de Bois

"Fine Champagne" significa que pelo menos 50% vem do "Grande Champagne", o restante do "Petite Champagne". As regiões de origem são parcialmente em forma de anel em torno do "Grande Champagne". Quanto mais longe o vinho tiver crescido deste núcleo, mais cedo ele amadurece e mais frutado o conhaque se precipita.

As idades do conhaque

A idade do conhaque na produção é oficialmente classificada de acordo com a seguinte classificação:

  • "VS" (Muito Especial, 3 estrelas): pelo menos dois anos e meio de maturidade
  • "VSOP" (Muito Super Velho Pálido, "VO", 5 estrelas): pelo menos quatro anos e meio de maturidade de barril
  • "XO" (extra velho, Napoleão, "Vielle Reserve"): pelo menos seis anos e meio Fassreifung

Muitas vezes, os conhaques são armazenados por mais tempo do que os requisitos mínimos legais de armazenamento. O nome de qualidade de um conhaque sempre se refere ao destilado mais recente na compilação.

fruição Cognac

Cognac pode ser armazenado quase indefinidamente. Beba à temperatura ambiente. De 18 a 20 graus Celsius, é melhor desdobrar seu aroma e sabor. Certifique-se de usar óculos de conhaque em forma de tulipa. Desfrute de conhaque, por exemplo, como digestivo ou enquanto lê o jornal ou um bom livro.

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