O efeito curativo da nutrição ayurvédica

A alimentação e a saúde estão inextricavelmente ligadas à medicina ayurvédica. O objetivo da nutrição ayurvédica é alcançar ou manter um equilíbrio interno. O que exatamente está por trás dessa forma mais antiga de medicina, como a nutrição ayurvédica se parece e quais regras devem ser observadas na culinária ayurvédica, explicamos aqui.

O que é Ayurveda?

Ayurveda é a mais antiga ciência médica sobrevivente da humanidade e significa traduzido do sânscrito "o conhecimento da longa vida" (ayus: vida longa, veda: conhecimento). Os princípios ayurvédicos escritos de aproximadamente 3.500 anos têm suas origens na Índia. Você já influenciou Hipócrates, que defendia um tratamento holístico dos seres humanos.

Em contraste com os sistemas ocidentais, o Ayurveda é um conceito de vida: não só quer curar doenças, mas tenta dar uma resposta abrangente à questão do objetivo da vida e, assim, reconciliar o homem e a natureza.

Vata, Pitta, Kapha: 3 forças governam o corpo humano

Na Ayurveda, tudo o que existe consiste nos cinco elementos da terra, água, fogo, ar e espaço - incluindo a comida. Um papel central na ciência da saúde e nutrição ayurvédica é desempenhado pelos três 'doshas' (forças) que influenciam o corpo humano.

Vata: Controla o movimento, circulação e digestão, é atribuído ao elemento ar. Os tipos Vata são mentalmente alertas, magros e pequenos, mas inquietos e sofrem facilmente de distúrbios do sono. Eles precisam muito regular, refeições quentes e bebidas e deve evitar inchaço e pratos muito picantes.

Pitta: O princípio metabólico consiste nos elementos fogo e água; dá calor e nutrição ao corpo. Os tipos Pitta são de pele clara, sensíveis e ambiciosos, propensos a doenças de pele. Você deve tomar cuidado com café e álcool e evitar comidas picantes ou oleosas. Eles toleram doce, amargo e seco especialmente bem.

Kapha: O princípio estrutural. A ele pertence o bem-humorado, com estatura bastante forte. Água e terra são seus elementos. Eles adoram especiarias quentes e gostam de comer, mas têm uma digestão lenta e nem sempre gostam de se mexer. Você deve evitar todos os alimentos gordurosos, fritos e pesados, bem como sobremesas e produtos lácteos.

Dieta ayurveda

De acordo com o conceito ayurvédico, a ingestão de alimentos tem dois aspectos: nos fornece os blocos de construção necessários para a vida e serve para manter ou restaurar nosso equilíbrio físico, mental e espiritual. Entre outras coisas, é importante conhecer o seu tipo constitucional (proporção de mistura dos três doshas Vata, Pitta e Kapha).

Com base nos três tipos básicos e seus híbridos, explica por que duas pessoas que comem os mesmos alimentos às vezes reagem de maneira diferente. Uma pessoa saudável pode sentir exatamente quais alimentos são dados a eles e quais não. Tudo o que ele gosta de comer precisa de seu organismo para se manter saudável. Em outras palavras, nutrição adequada é medicamento. E dependendo da comida que ele toma, os doshas são afetados positiva e negativamente.

Se as três forças regulares do sistema mente-corpo não são equilibradas, surgem distúrbios e doenças. Para manter ou restaurar o equilíbrio, a dieta desempenha um papel importante.

No entanto, ao contrário de outras orientações dietéticas, o Ayurveda não possui regras ou proibições rígidas. Ayurveda dá recomendações individuais adaptadas à situação pessoal do indivíduo.

Cozinha e tempero ayurvédico

Aliás, cozinhar Ayurveda não tem nada a ver com cozinha asiática. Os princípios básicos podem ser encontrados na maioria das cozinhas do mundo. Entre outras coisas deve:

  • a comida deve ser predominantemente quente, suave e fresca
  • para evitar bebidas geladas, elas enfraquecem o poder digestivo
  • beber água quente com as refeições
  • ao meio-dia a refeição principal, à noite comida leve para levar.

Uma refeição perfeita contém idealmente todos os seis sabores: doce, azedo, salgado, picante, amargo e adstringente - isso equilibra todos os cinco elementos. Deve ser apropriado para o ano e a hora do dia e levar em conta o dosha do comedor. Com exceção das ervas frescas, as diversas especiarias, especialmente noz-moscada, açafrão, cardamomo e canela, são sempre cozidas desde o início.

Na culinária ayurvédica, mas não na Índia, alho e cebola não são usados, pois, segundo a visão ayurvédica, o cheiro forte prejudica o sentido do paladar e embota o espírito. Na medicina ayurvédica, no entanto, o alho é usado para reduzir a pressão alta e a indigestão.

Receitas ayurvédicas: o que deve ser considerado?

Um menu ayurvédico, por exemplo, garante que todos os seis sabores sejam representados e que todos os blocos de construção necessários sejam incluídos (por exemplo, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais, oligoelementos). Os ingredientes e os pratos são combinados em sabor, cor, textura e preparação.

Após uma refeição ayurvédica, os convidados não devem se sentir cansados, mas revigorados e capazes de se apresentar, devem ser agradavelmente satisfeitos e satisfeitos. Para o cozinheiro se aplica: cozinhar deve ser agradável. A atitude mental do cozinheiro flui para a comida quando se prepara.

Além disso, as seguintes 5 regras alimentares devem ser observadas na culinária ayurvédica:

  1. Não coma até estar com fome e a comida que foi completamente digerida (após 3 a 6 horas).
  2. Comer é diversão e deve acontecer em um ambiente tranquilo e bonito, com muito tempo e pouca distração.
  3. Sempre prepare sua comida fresca e preste atenção aos alimentos saudáveis ​​e naturais.
  4. A refeição principal do dia deve ser tomada ao meio-dia, à noite é melhor comer apenas levemente (e não muito tarde).
  5. Confie em seus instintos: o corpo expressa o que falta pelo apetite por comida.

Lassi Receita

Lassi é especialmente apreciado após a refeição do meio-dia, uma bebida de iogurte salgado ou doce, dependendo da preparação. No verão é refrescante e nutritivo com grande sede. Lassi acalma o estômago, limpa e fortalece a flora intestinal e normaliza todas as forças do corpo.

Tome iogurte fresco, suave e de alta qualidade e dilua duas a três vezes com água. Em seguida, bata com o batedor até que não haja mais protuberâncias. Você bebe puro ou temperado com sal, cominho e coentro. Ele fica doce com um pouco de mel ou açúcar mascavo e algumas gotas de água de rosas. Lassi não deve ser servido com muito frio.

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