Sa a nan rape

Pèmesan se youn nan frape nan ekspòtasyon nan peyi Itali. Se pa etonan, paske soti nan entènasyonalman popilè Parmesan la kwizin Italyen se difisil imajine. Piquant-aromat fwomaj la difisil ak kristal yo sèl kroustik gou tankou pasta, sou pitza, nan pesto ak sòs salad fize oswa tou senpleman pi bon kalite nan yon vè diven wouj. Men, parmesyen se pa sèlman bon gou, men tou, rich nan eleman nitritif. Chache konnen tout sa ou bezwen konnen sou rape - konbyen kalori sa a fwomaj gen, si wi ou non rèmèt pèmèt nan gwosès ak ki efè li gen sou san presyon.

Èske parmesan an sante?

Akòz dansite wo eleman nitritif li yo, Parmesan fondamantalman konsidere kòm sante. Valè nitrisyonèl sa yo ofri nan Parmesan:

  • Parmesan gen 1.2 gram kalsyòm pou chak 100 gram - ki bon pou zo ak dan osi byen ke pou prevansyon osteyopowoz la.
  • Kontni segondè li yo nan vitamin D tou fè pwomosyon depo nan kalsyòm nan zo yo, fè Parmesan yon sous patikilyèman bon nan kalsyòm.
  • Rape se ki ba nan kolestewòl men moun rich nan pwoteyin.
  • Anplis de sa, fè, zenk, potasyòm ak fosfat nan mineral yo abondan.

Healthy nan modération

Malgre eleman nitritif anpil li yo, Parmesan yo ta dwe sèlman boule nan modération: se yon maksimòm de 30 gram chak jou rekòmande. Paske fwomaj la sale gen yon kontni san patipri segondè nan sodyòm, ki - pran nan gwo kantite nan tèm long la - ogmante san presyon. Sepandan, mineral yo kalsyòm ak potasyòm ki genyen nan Parmesan ka debat efè sa a pozitivman.

Avèk 32 a 35 pousan grès, parmesyen se yon fwomaj semi-grès. Sepandan, li gen yon kontni san patipri segondè nan satire asid gra, ki ta dwe olye dwe konsome nan kantite ti. Tou depan de kontni an grès, Parmesan gen sou 390 465 kilokalori pou chak 100 gram.

Parmesan diminye presyon san an

Yon etid Italyen ki soti nan 2012 te montre ke rape ak trè menm jan Grana padan fwomaj la redwi san presyon. Siksè nan pi gwo reyalize mitan-matirite, sou nèf a douz mwa fin vye granmoun Grana Padano.

Sa a gen yon gwo konsantrasyon nan tripeptides sèten ki gen menm efè a ACE-inhibitory kòm yon ajan ipotansif. Patisipan nan etid la te manje apeprè 30 gram Grana Padano chak jou pou uit semèn.

Enkonpatibilite yo (k) yon pwoblèm

Moun ki gen entolerans laktoz pa oblije fè san Parmesan. Akòz pwosesis la matrité tan, 100 gram nan parmesan genyen sèlman sou 0.06 gram nan laktoz. Se fwomaj la Se poutèt sa konsidere kòm laktoz-gratis.

Nan lòt men an, rape se tabou ak entolerans histamine. Tankou tout fwomaj ki gen anpil lèt, li gen yon anpil nan histamine ak Se poutèt sa pa ta dwe sou rejim alimantè a nan moun ki gen entolerans histamine.

Rape nan gwosès

An jeneral, fanm ansent yo pral konseye pou yo pran prekosyon ak fwomaj lèt anvan tout koreksyon: fwomaj sa yo ka gen ladan bakteri Listeria ki ka danjere pou timoun ki poko fèt la.

Malgre ke Parmesan se yon fwomaj lèt anvan tout koreksyon, konsomasyon li pandan gwosès konsidere kòm inonsan. Depi lèt la chofe nan yon gwo limit pandan pwodiksyon li yo ak li muri pou yon tan long, Parmesan pa gen ankò bakteri Listeria. Dmeran, menm bagay la tou aplike nan Grana Padano ak anpil lòt long ki gen laj fwomaj difisil.

Depi bakteri yo Listeria ka toujou rezoud sou jape a, fanm ansent ta dwe koupe yo kòm yon prekosyon ak Lè sa a, lave men yo byen. Yo ta dwe evite tou manje fwomaj griye, jan Listeria te ka jwenn sou fwomaj la pandan pwosesis la akòz pwoblèm ijyèn.

Pareyèn ranplasan: vejetaryen ak vejetalyen

Parmesan gen rennet bèt ak Se poutèt sa se pa vejetaryen. Si ou pa vle bay moute gou a, ou ka fè pou sèvi ak fwomaj menm jan difisil, ki se te fè ak rnèt microbial, sa vle di kiltive mwazi.

Pou vejetalyen, gen lòt altènativ nan pwodwi lèt bèf la, ki se piman legim ak yo te fè soti nan soya.

Depo nan rape

Pèmesan pi bon kenbe nan frijidè a. Vlope nan sir oswa papye sandwich, yon kwizin kwizin oswa yon sèvyèt plat mens, li ka respire ak dènye pou plizyè semèn. Chaje nan yon vakyòm, li ka menm dwe estoke pou plizyè mwa. Nan lòt men an, kole fim pa rekòmande, kòm swe yo fwomaj ak mwazi fasil.

Pèmesan ka jele byen. Griye jele Parmesan ka itilize dirèkteman nan frizè a paske li pa friz nèt akòz kontni ba dlo li yo. Si ou friz ti moso nan rape, ou ka thaw yo si sa nesesè nan pòsyon ak pwosesis imedyatman. Yon fwa fwomaj deche pa ta dwe jele ankò.

Mwazi sou Parmesan - kisa w dwe fè?

Yo ta dwe yon sèl jete Parmesan ak yon plas mwazi oswa koupe moso ki afekte a? Isit la yo se fantom yo. Mwazi an ka gaye plis pase ou ka wè ak je toutouni. Depi mwazi se danjere nan sante, ou ta dwe koupe zòn ki afekte a omwen sou yon zòn gwo ak nan dout olye jete tout rape la.

Moule Parmesan soti nan sak la ta dwe dispoze de konplètman. Mwazi fwomaj griye fasil de tout fason epi byen vit pèdi gou li yo. Se konsa, pi bon achte yon moso Parmesan ak fwote li jis anvan itilize!

Ki sa ki fè orijinal la

Pou apeprè 800 ane, Parmesan ki te pwodui prèske nan menm fason an. Pou pwodiksyon an nan spesyalite Italyen kondisyon yo strik aplike, ki gen obsèvans se entèdi kontwole.

Se sèlman leti nan pwovens sèten nan peyi Itali yo gen dwa pwodwi Parmesan. Itilize nan aditif ak manje nan silaj, yon manje fèmantasyon, yo entèdi. Imobilye Parmesan gen matirite pou omwen douz mwa, an reyalite li anjeneral matirite pou 18 a 24 mwa. Si yon fwomaj resevwa sele a bon jan kalite, li ka pote non an pwoteje "Parmesan" oswa non Italyen an "Parmigiano Reggiano".

Bon Parmesan se pa sèlman ki disponib nan délikatès yo. Epitou anpil makèt ak rmiz pote orijinal Parmesan nan pri ki ba comparativement. Sepandan, youn ta dwe gade ak anpil atansyon, paske souvan Parmesanimitate yo vann anba yon non sanble klonaj.

Parmesan ak Grana Padano

Souvan konfonn ak Parmesan se trè menm jan Grana Padano la. Sa a ki kalite fwomaj se tou yon spesyalite Italyen ki gen yon non pwoteje.

Grana Padano pwodui nan prèske tout nò peyi Itali ak se sijè a kondisyon mwens manje sevè. Kòm yon rezilta, li se pi plis varye nan gou, souvan yon ti kras douser ak modere, depi li sèlman gen matirite omwen nèf mwa. Grana Padano se pi bon mache pase rape, men se pa nesesèman vin pi mal - isit la twò strik kritè bon jan kalite aplike!

Parmesan resèt: Risotto ak zukèini

Avèk parmesan anpil asyèt bon gou ka kwit. Ki jan sou yon sante Risotto-parmesan?

Swete 500 gram nan ravin zukèini ak yon zonyon ak 200 gram diri Risotto nan lwil oliv. Piti piti ajoute sou 750 mililit nan bouyon epi kite likid la tranpe moute diri a repete, vibran toujou ap, anvan refilling.

Risotto a dwe mitone sou chalè medyòm jiskaske diri andedan an toujou yon ti kras mòde. Lè sa a, brase nan 50 gram griye rape ak gou plat la ak sèl ak pwav. Natirèlman, ou ka tou dekore manje a ak kèk frèch grat rape - bon appetito!

Pataje ak zanmi

Kite kòmantè ou