cholestérol

Le cholestérol est, chimiquement, une molécule à structure stéroïdienne. C’est un composé vital pour l’organisme humain, que nous pouvons absorber par le biais des aliments et également produire et réutiliser nous-mêmes. À travers divers processus enzymatiques, notre corps convertit le cholestérol en plusieurs substances apparentées essentielles à sa fonction et à sa structure. En outre, le cholestérol lui-même a des effets différents sur les cellules et les organes.

Produits finaux du cholestérol et leurs fonctions

produit fini fonction remarque
testostéroneHormone sexuelle masculineA des effets anabolisants,
responsable de
caractéristiques sexuelles
oestrogènesHormones sexuelles fémininesAnabolisant,
responsable de
caractéristiques sexuelles
et le cycle féminin
progestéroneHormones sexuelles fémininesFonctionne katabol, est allumé
impliqué dans le cycle féminin et est important pendant la grossesse
cortisoneHormone de stress, cataboliqueHormone
cortex surrénalien
aldostéroneRégule le bilan hydrique et la pression artérielleHormone
cortex surrénalien
acide biliaireémulsificationAide à la digestion des graisses
membranes cellulairesformation de la structureEst important pour le
"Attitude liquide" de
membranes
Vitamine dl'équilibre du calciumLa vitamine D peut également agir comme une hormone et être produite par l'organisme même.
Les cellules nerveuses dans le cerveauForme la structure ("couche isolante" autour des cellules nerveuses)Le cerveau est l'organe le plus riche en cholestérol
Lipoprotéines (VLDL, LDL, HDL)Forme de transport du cholestérol dans le sangLDL = le "mauvais": distribuer ce
cholestérol;
HDL = les "bons":
prendre du cholestérol et le transporter
Phagocytes remplis de cholestérol, dépôts de cholestérol"Rupture" de la couche la plus interne du vaisseau, dépôt de cholestérol, "blocage" des vaisseauxLe cholestérol sanguin n'est qu'un des facteurs responsables de la "calcification vasculaire"
(Artériosclérose) mène

Présence dans les aliments

Le cholestérol se trouve surtout dans les aliments d'origine animale ou dans ceux produits avec des produits d'origine animale (beurre, saindoux, œufs, etc.). Les abats et les œufs sont les plus riches en cholestérol et il n'a pas encore été scientifiquement clarifié si et comment les œufs affectent réellement le taux de cholestérol:

nourriture Teneur en cholestérol (en mg pour 100 g)
Les cerveaux des veaux2000
vitellus1400
rein de bovin375
foie de porc340
un oeuf (environ 60 g)289
beurre240
éponge202
Sardines égouttées140
sauvage110
saucisse100

Influencer le taux de cholestérol

Le taux de cholestérol sanguin est influencé non seulement par la teneur en cholestérol des aliments ingérés, mais aussi par de nombreux autres facteurs. Le facteur le plus important pour la valeur du cholestérol sanguin est la constitution génétique. Les gènes et donc les conditions génétiques de nos ancêtres sont les principaux responsables de notre taux de cholestérol élevé ou non.

On croit que le régime lui-même peut affecter le cholestérol sanguin de 10 à 15% au maximum. La raison en est que la nouvelle formation du corps est augmentée dès que la nourriture fournit moins de nourriture. Néanmoins, l'effet de levier doit être utilisé dans son propre comportement, car non seulement le cholestérol seul, mais de nombreuses circonstances (hypertension, obésité, diabète, tabagisme) déterminent si un taux de cholestérol excessif augmente le risque de détérioration de la santé (artériosclérose, infarctus, etc.). ).

Les facteurs suivants influencent le taux de cholestérol

Augmente le taux de cholestérol Diminue le taux de cholestérol
Gras (surtout gras saturé) *Certains acides gras végétaux
Aliments contenant du cholestérolAcides gras oméga 3 (huile de poisson)
Alcool en grande quantitéFibre (spécialement les légumineuses et l'avoine)
Certains médicaments (stéroïdes anabolisants, médicaments contre l'acné, etc.)Alcool en petites quantités (un verre de vin)
mode de vie sédentaireMédicaments hypocholestérolémiants
obésitésportif
La malnutrition dans l'enfance (est soupçonné)Réduction de poids en surpoids
stresshormone thyroïdienne
tabagismephytostérols

* La prise d'œufs et de mayonnaise en même temps peut augmenter le taux de cholestérol sanguin. En plus du cholestérol des œufs, le «propre» cholestérol de l’acide biliaire pénètre dans le sang. L'acide biliaire est excrété surtout lors de la consommation d'aliments gras. Dans quelle mesure les œufs n'affectent-ils pas réellement le taux de cholestérol?

Hauteur du cholestérol dans le sang

Il n'est pas facile de déterminer une ligne directrice pour un taux de cholestérol normal ou élevé. Enfin, il existe des fluctuations considérables au sein des individus et entre eux et entre différents peuples. Il est donc également difficile de déterminer quand une action est nécessaire. La «limite de risque» pour le cholestérol sérique a été fixée à> 5, 2 mmol (> 200 mg / dl) (autre source: valeurs normales: 3, 6-6, 4 mmol / l).

Cependant, il est clair qu'il existe une corrélation claire entre le taux de cholestérol et la formation de dépôts dans les vaisseaux. Outre la valeur absolue du cholestérol, de nombreux autres facteurs déterminent le potentiel de dommages. L'alimentation, l'activité physique, le tabagisme, la tension artérielle, la glycémie, les taux de lipides dans le sang et le stress familial sont également essentiels.

En outre, les lipoprotéines et leur relation mutuelle doivent évidemment être prises en compte. Une LDL supérieure à 3, 9 mmol / L (150 mg / dL) doit également être considérée comme un facteur de risque, tout comme une HDL inférieure à 1, 0 mmol / L (40 mg / dL).

On peut donc expliquer que certaines personnes ayant un taux de cholestérol supérieur ou égal à 7 mmol / l tout au long de la vie n’ont pas de problèmes cardiovasculaires, alors que d’autres souffrent de la même valeur à l’âge de 50 ans, une crise cardiaque.

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