kampavín

Champagne er tákn um hágæða freyðivíni um allan heim. Góðan geranium kemur alltaf frá svæði í Frakklandi. Lærðu meira um einstökan, glitrandi drykk sem ekki aðeins gleður kóraðar höfuð, skáld, rithöfundar, gourmets eða uglur á nóttunni.

Uppruni kampavínsins

Champagne er alltaf frá Frakklandi. Upprunaland þess, "Champagne", er staðsett um 150 km norðaustur af París. Reims, frægðarborg franska konunga, er opinber höfuðborg Champagne. Hér og í Epernay eru (kalksteinn) - kjallar margra kampavínhúsa.

Víngarð Champagne er takmörkuð með lögum frá 1927 til 34.000 ha. Framleiðslulotan er um 240 milljón flöskur (1/1 = 0, 75 l) á ári. Aðeins um 35% af kampavíni er markaðssett erlendis. Frönsku sjálfir eru stærstu kampavínskennarar.

Eiginleikar kampavíns

Afbrigði og jarðvegur: Í kampavín er aðeins vínberjafræði leyft með hendi. Aðeins Burgundy vínber, rauð "Pinot Noir" (Pinot Noir) og rauður "Pinot Meunier" (svartur Riesling) auk hvíta "Chardonnay" má nota til að búa til kampavín. Þó að þrír ársfjórðungur víngarða séu gróðursett með rauðum afbrigðum, þá er kampavín í grundvallaratriðum "lituð", það er í litinni "hvítur", í minna mæli "rós" en aldrei "rautt".

Helstu jarðvegur í Champagne svæðinu eru kalkjarjar, sem annars vegar gefa kjúklingabólgunni gnægð og hins vegar þjóna sem framúrskarandi vínframlögum. Kælir, hitastig loftslag á norðurlöndum vínræktar þýðir að grunnvínin hafa skemmtilega, ferska sýrustig.

Champagne er ekki bara freyðivín frá tilteknu upprunalegu svæði. Hann er einnig háður föstum framleiðslureglum. Þegar ýtt er á þrúgur er aðeins hægt að nota fyrstu þrýstinginn (2050 lítra af 4000 kg af vínberjum) af kampavín til að hámarka hreinleika vínsins. Champagne "ripens" í seinni gerjun eingöngu í flöskunni. Hann verður að þroskast í að minnsta kosti eitt ár með lögum, eða þremur árum fyrir úrgangskampavín. Þessi hæga þroska veldur einnig freyðivín Champagne.

Aðferðin "Champenoise" felur einnig í sér að hrista flöskuna ("Remuage") þannig að gerframleiðslan kemst í háls flöskunnar. Eftir ísbaði er þetta fjarlægt ("Degorgement"). Skipaskammturinn ákvarðar bragðið af kampavíni. Að lokum er það með náttúrulegum korki með vírramma ("Agraffe").

Njóttu kampavín

Champagne ætti ekki að geyma lengi. Drekka það kalt. Á 7 til 9 gráður á Celsíus, þróast það best lykt og bragð. Notaðu kampavínkælir. Lítil, túlípanar-lagaður kampavíngleraugu auka ánægju. Prófaðu mismunandi kampana, sérstaklega sem matfélögum. Mundu: Champagne er eina drykkurinn sem passar eins og aperitif, öllum réttum og meltingarfærum.

Deila með vinum

Skildu eftir athugasemd þinni