Aubergine (Solanum melongena)

Äggplantan, även kallad Solanum melongena eller aubergine, är en nightshadeväxt och en populär del av vår kost. Det finns många recept med äggplantor. Typiskt för Medelhavet och orientalisk mat, är användningen av aubergine mycket varierad och förberedelsen är relativt enkel. Men även för hälsan kan äggplantan spela en roll. Men auberginer är vanligtvis bara låga i kalorier före beredning.

Aubergine: frisk allround

Det finns olika typer, former och färger av aubergine. Den mest kända auberginen är mörk lila med en rund oval form. Aubergine smakar inte bara bra, de sägs också ha en helande effekt. I synnerhet fostrets fostervätska bör ha en positiv effekt på reumatism, ischias och njursjukdom. Dessutom kan dessa grönsaker främja matsmältning och uppnå anti-cancer effekter.

Äggplantan själv består för det mesta av vatten och är därför mycket låg i kalorier. Efter beredningen är detta annorlunda: äggplantan är känd att absorbera mycket fett. Därför är det lämpligt att använda fetter och olja sparsamt vid framställning av äggplantor.

Aubergine: bittera ämnen och beredning

Äggplanter behöver mycket värme att växa. Därför importerar Tyskland äggplantor från varma länder. Auberginer skördas vanligtvis omogna och mogna under transport. Vid köp av färsk aubergine bör du vara uppmärksam på deras tillstånd - som en förutsättning för en lyckad förberedelse på recept.

Friska auberginer kan kännas igen av en blank yta. Stilen lukter fräsch. Om du trycker lätt på skalet, ger det lite. Å andra sidan är omogna frukter svåra och ger inte påtryck. Dessa bör undvikas, eftersom omogna auberginer innehåller bittra ämnen.

Råförbrukningen av en aubergine rekommenderas inte på grund av de bittra substanserna, eftersom dessa kan orsaka obehag i magen och tarmarna. Långvarig uppvärmning vid framställning av aubergine orsakar att de bittra ämnena förflyktas. På samma sätt tar salt bort bittra ämnen från massan. Det är bäst att skiva auberginen, salt och lämna i 30 minuter. Aubergine kan djupfryst och väl efter beredning.

Aubergine som gryta, mush eller grädde

I beredningen är äggplanter mycket varierande. Det finns recept för äggplantor för stekning och grillning. Känt är receptet på ett fyllt med malet aubergine. Äggplanter kan också marineras, bakas eller ångas. Också läckra är auberginer som gryta, med malet kött eller tillsammans med zucchini som grönsaksgarnering i Medelhavsområdet.

I italiensk mat konserveras äggplantor och zucchini i antipasti eller med tomater som ratatouille. Äggplanter karakteriserar den typiska smaken av den mest populära grekiska grytan, Moussaka. Recept för auberginepasta eller auberginekräm är mer populära för orientalisk mat. Den krämiga mushen går bra med kött och grönsaker eller som en aptitretare med bröd.

Auberginer är perfekta för fyllning och bakning på grund av sin form och struktur. Och förberedelsen är ganska enkel: Köttfärs och / eller grönsaker (t.ex. tomater, korg, lök) skära små, blanda, krydda och baka i ugnen med ost.

Läckra recept med äggplanter

  • För beredning av en aubergine pasta är bäst massan av grillade auberginer. Efter grillning och avlägsning av skalen, puré äggplantorna, säsong och njut.
  • För recept på moussaka måste du förbereda främst auberginer, potatis, tomater, lamm, ägg, rosmarin, timjan och vitlök. Förbered enligt Greklands recept och baka i 35 minuter i ugnen.
  • Recept "äggplanter från tenn däremellan": skär äggplanter och zucchini i tunna skivor, krydda med vitlök, oregano och olja och baka i 20 minuter i ugnen.
  • Auberginer au gratin med getost. Alternativt laga skivorna av kokta äggplantor och getost över varandra. Kryddat med vitlök och olivolja. Efter 5 minuters beredning i ugnen är detta recept en behandling för ögon och smak.

Tips för att förbereda aubergine

Eggplantskalan kan tas bort lika bra som med tomater eller paprika. Antingen på det klassiska sättet att peeling, genom att brygga eller grilla i ugnen. Grilla auberginerna i ugnen vid 200 ° C i 20 minuter. Applicera äggplantorna flera gånger tills skalet är svart och avspela lätt.

Dela med vänner

Lämna din kommentar