Aspartame - dolce veleno?

È confezionato in gomme da masticare senza zucchero, yogurt ipocalorici e molti altri prodotti dietetici. L'aspartame è un dolcificante chimico che promette una dieta a basso contenuto di zucchero, ma i suoi effetti collaterali sono controversi. Mentre i critici accusano l'aspartame di ingredienti cancerogeni, gli esperti danno il tutto chiaro - nonostante siano considerati effetti collaterali.

Aspartame: scoperta e approvazione

Già nel 1965 l'aspartame fu scoperto per caso dal chimico James L. Schlatter. Alla ricerca di un rimedio per le ulcere, si imbatté nel dolcificante. Questo è prodotto per mezzo di un processo chimico e consiste in blocchi di proteine. Di conseguenza, l'aspartame, come lo zucchero, contiene quattro calorie per grammo. Tuttavia, il potere dolcificante dell'aspartame è circa 200 volte superiore a quello dello zucchero tradizionale, quindi poche dosi di dolcificante sono sufficienti per addolcire un cibo.

Per molto tempo gli scienziati sono stati divisi sulla compatibilità dell'aspartame, motivo per cui è stato autorizzato ad essere utilizzato nelle bevande gassate negli Stati Uniti dopo una lunga serie di test nel 1983. Dieci anni dopo seguì l'uscita per altre bevande, prodotti da forno e dolciumi. Dal 1996, non ci sono più restrizioni sull'uso dell'aspartame negli Stati Uniti.

In Germania, il dolcificante è stato approvato nel 1990. Da allora, sono stati ripetutamente pubblicati studi che descrivono l'aspartame come un veleno e attribuiscono effetti collaterali all'aspartame che sono considerati cancerogeni e dannosi.

Aspartame: effetti collaterali e studi

Più recentemente, nel 2005, uno studio della Fondazione europea Ramazzini a Bologna ha fatto scalpore. In uno studio a lungo termine, gli scienziati hanno alimentato ratti con basse dosi di aspartame e li hanno osservati fino alla loro morte naturale. I ricercatori hanno scoperto che gli animali che hanno mangiato l'aspartame avevano maggiori probabilità di soffrire di linfoma e leucemia rispetto a quelli che non avevano ricevuto aspartame. Tuttavia, questo studio ha contraddetto numerosi altri studi che avevano già smentito l'associazione tra aspartame e cancro.

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), che è responsabile della fornitura di pareri scientifici sulle questioni relative al rischio alimentare nell'UE, non ha neppure mostrato motivi di preoccupazione a seguito dell'indagine di un organismo indipendente. L'aspartame è stato valutato scientificamente nel 2002 dal comitato scientifico dell'alimentazione umana (SCF), che ha concluso che l'aspartame è sicuro per il consumo umano.

Critica dell'aspartame

I critici mettono in guardia contro i tre componenti in cui l'aspartame si decompone dopo l'ingestione nell'intestino: i due amminoacidi acido aspartico e fenilalanina e il metanolo alcolico. Tuttavia, gli amminoacidi si verificano anche in molti altri alimenti, anche in dosi più elevate. Ad esempio, sei volte più fenilalanina e 13 volte più acido aspartico sono in un barattolo di latte magro che in un bicchiere di Diet Coke addolcito con aspartame.

Il metanolo del veleno si trova anche in molti alimenti come succhi di verdura o frutta. Solo in dosi elevate i componenti dell'aspartame e dei suoi effetti collaterali possono essere dannosi per l'uomo. Tuttavia, dovrebbe essere superata la dose giornaliera accettabile di 40 milligrammi per chilo di peso corporeo, che corrisponde a circa dieci dosi di Light Cola.

Aspartame: da usare con cautela

Anche se gli esperti danno il tutto chiaro, il dolcificante - così come il sostituto naturale di zucchero chiamato Stevia - dovrebbe ancora essere consumato con cura. Soprattutto per le persone che convivono con la disfunzione metabolica congenita di fenilchetonuria, l'aspartame è veleno. Poiché il dolcificante contiene proteine, le persone colpite possono subire più danni che quando mangiano latte o uova. Della malattia metabolica congenita, tuttavia, solo una su 10.000 persone colpite.

Tuttavia, le persone sane non dovrebbero consumare aspartame senza pensare. Dopo tutto, come con il dolcificante acesulfame, è un prodotto puramente chimico che non ha nulla a che fare con una dieta naturale. Inoltre, l'uso del dolcificante generalmente non contribuisce necessariamente ad una dieta ipocalorica.

Il dolcificante artificiale porta circa 90 minuti dopo il consumo ad un desiderio famelico e mangiare morsi. Il dolcificante è tenuto dal corpo per lo zucchero, che porta ad un abbassamento del livello di glucosio. Questo crea dopo un breve periodo il desiderio ardente di più cibo. Questo principio è anche usato occasionalmente nell'ingrasso degli animali.

Chi vuole giocare sul sicuro dovrebbe evitare l'aspartame e prestare sempre attenzione alla lista degli ingredienti al momento dell'acquisto di cibo. Lì, il dolcificante è etichettato come "aspartame" o con lo standard E numero E-951.

Condividi con gli amici

Lascia il tuo commento