Arganolja - den mest exklusiva oljan i världen

Argan-trädet (largania spinosa) växer bara på ett ställe i världen: i sydvästra Marocko. Från och med tiden, berber kvinnor från ca 30 kilo argan träd frukt få 12 liter mödosam arbetskraft en liter värdefull olja. Dess användning finner oljan i det exklusiva köket, men också inom medicin och kosmetika. Arganaträdet (Latin Argania spinosa) är ett av världens äldsta träd och har länge hotats av utrotning. Eftersom det bara växer i Marocko och på grund av den existentiella betydelsen för befolkningen i regionen har UNESCO under tiden förklarat området som ett biosfärreservat. Arganträdet är "livets träd" för invånarna. Det förser människor med timmer, bränsle, mat och en olja som anses vara en av världens mest värdefulla livsmedel: arganolja.

Utvinning av arganolja

Arganfrukten skördas mellan juli och september. Till skillnad från olivoljan kan arganträdets olja inte pressas ut ur frukten - varje försök misslyckas. Så stanna Argankerne, som samlas och bearbetas i riktigt benarbete till olja.

Även skörden av frukterna är inte lätt, eftersom träden har ett mycket skört trä och är försedda med taggar. Berbers vänta tills frukterna faller från träden. Ibland finns det också ryktet bland turister att de driver sina getter som äter frukten i träden och - efter att de har rensat kärnorna oskadade - samlar frön och öppnar dem.

I varje frukt är två till tre mandlar, som traditionellt stekas för att förfina smaken. Därefter males de för hand och knådas med hjälp av kokt vatten. Endast från denna gröt är arganoljan pressad.

Modern produktion av arganolja

Arganolja produceras också av maskinen i en modern tillverkningsprocess. Kontakten med vatten undviks och arganfrön rensas inte. Den maskinbyggda arganoljan säljs i Tyskland under namnet "kallpressat". Trots modern teknik blir den traditionella produktionen av arganolja alltmer populär igen; inte minst för att hela familjer lever av den mödosamma produktionen för hand.

Både traditionell och maskinbyggd arganolja i Marocko följer EU: s riktlinjer för kvalitet och hygien och möjliggör också en skonsam produktion av organisk arganolja. Dessutom har produktionsprocessen för arganolja ingen effekt på dess stabilitet eller hållbarhet.

Arganolja i gastronomi

Kallpressad och klassiskt producerad arganolja är lika lämpad för direkt konsumtion och för användning i köket. Arganolja är en gastronomisk ätolja för den mest krävande gastronomin. Kändisskockerna insåg snabbt att arganolja spelar i samma liga som tryffel eller kaviar. Detta återspeglas också i oljepriset: En liter kostar cirka 60 euro!

Som en ätlig olja ger arganolja sallader, grönsaker, fisk och kötträtter en raffinerad smak och är på grund av sin naturliga sammansättning så hälsosam att den utesluter även den bästa olivoljan.

Arganolja för hud och hår

För kosmetika används vanligtvis kallpressad arganolja. Arganolja har en utmärkt effekt som hud och hårbalsam. Det lugnar skadad, känslig och oren hud med sina högkvalitativa ingredienser och förhindrar uttorkning och åldrande på grund av dess fuktighetsgivande effekt. Arganträdets olja hjälper också håret och är särskilt lämpligt för hårvård för skört, torrt hår.

Medicinsk användning

Arganolja är inte bara läcker, men också riktigt frisk - en riktig skatt. Anledningen: arganolja skiljer sig från många andra oljor med sina värdefulla ingredienser. Så har oljan den högsta koncentrationen av essentiella fettsyror (över 80%) - främst linolsyra och oljesyra.

Vidare finns det en hög nivå av naturliga antioxidanter för att skydda mot skadliga fria radikaler. Till exempel är arganolja ovanligt rik på alfa-tokoferol, som har den starkaste vitamin E-aktiviteten. Av särskilt intresse för forskare är arganoljeinnehållande steroler, såsom schottenol och spinasterol.

Berberna i Marocko har länge använt oljan för medicinska ändamål. När det gäller behandling av mag- och tarmproblem, hjärt- och cirkulationssvårigheter men även i solbränna eller för desinfektion av sår. Traditionell medicin vet användningen av arganolja för akne, vattkoppor, atopisk dermatit, reumatism, ledsmärta och hemorrojder.

Dela med vänner

Lämna din kommentar