Arganolie - den mest eksklusive olie i verden

Argan-træet (largania spinosa) vokser kun på ét sted i verden: i det sydvestlige Marokko. Fra tidernes alder får Berber-kvinder fra omkring 30 kg argan-træfrugt 12 liter arbejdskraftigt arbejde til en liter dyrebar olie. Dens brug finder olien i det eksklusive køkken, men også i medicin og kosmetik. Argana-træet (Latin Argania spinosa) er et af de ældste træer i verden og har længe været truet med udryddelse. Da den kun vokser i Marokko og på grund af den eksistentielle betydning for befolkningen i regionen har UNESCO i mellemtiden erklæret området for at være et biosfærereservat. Argan-træet er livets træ for indbyggerne. Det forsyner folk med tømmer, brændstof, mad og en olie, der betragtes som en af ​​verdens mest værdifulde fødevarer: arganolie.

Udvinding af arganolie

Arganfrugten høstes mellem juli og september. I modsætning til oliven kan argan-træets olie ikke presses ud af frugten - ethvert forsøg er mislykket. Så hold Argankerne, som indsamles og forarbejdes i ægte knoglearbejde til olie.

Selv at høste frugterne er ikke let, da træerne har et meget skørt træ og er forsynet med torner. Berbers vente til frugterne falder fra træerne. Lejlighedsvis er der også rygter blandt turister, at de kører deres geder, der spiser frugten ind i træerne, og efter at de har ryddet kernerne uskadt, samler frøene og åbner dem op.

I hver frugt er to til tre mandler, som traditionelt steges for at forfine smagen. Derefter bliver de malet for hånd og knæet med hjælp af kogt vand. Kun fra denne grød er arganolien presset.

Moderne produktion af arganolie

Arganolie produceres også af maskine i en moderne fremstillingsproces. Kontakten med vand undgås, og arganfrøene bliver ikke brændt. Den maskinfremstillede arganolie sælges i Tyskland under navnet "koldpresset". På trods af moderne teknologi bliver den traditionelle produktion af arganolie stadig mere populær igen; ikke mindst fordi hele familier lever af den mægtige produktion for hånd.

Både traditionel og maskinfremstillet arganolie i Marokko er i overensstemmelse med EU's retningslinjer for kvalitet og hygiejne og tillader også blid produktion af økologisk arganolie; Desuden har produktionsprocessen af ​​arganolie ingen effekt på stabiliteten eller holdbarheden.

Arganolie i gastronomi

Kaldpresset og klassisk produceret arganolie er lige så velegnet til direkte forbrug og til brug i køkkenet. Arganolie er en gourmet spiselig olie til den mest krævende gastronomi. Kærlighedskokkerne indså hurtigt, at arganolie spiller i samme liga som trøfler eller kaviar. Dette afspejles også i prisen på olien: En liter koster omkring 60 euro!

Som en spiselig olie giver arganolie salater, grøntsager, fisk og kødretter en raffineret smag og er på grund af sin naturlige sammensætning så sunde, at den udkaster selv den bedste olivenolie.

Argan olie til hud og hår

For kosmetik anvendes koldpresset arganolie normalt. Arganolie har en fremragende effekt som hud og hårbalsam. Det beroliger beskadiget, følsomt og uren hud med dets høje kvalitet ingredienser og forhindrer dehydrering og aldring på grund af dens fugtighedsgivende effekt. Argan-træets olie hjælper også håret og er særligt velegnet til hårpleje til skørt, tørt hår.

Medicinsk brug

Arganolie er ikke kun lækker, men også virkelig sund - en rigtig skat. Årsagen: Arganolie adskiller sig fra mange andre olier med sine værdifulde ingredienser. Så har olien den højeste koncentration af essentielle fedtsyrer (over 80%) - primært linolsyre og oliesyre.

Derudover er der et højt niveau af naturlige antioxidanter til beskyttelse mod skadelige frie radikaler. For eksempel er arganolie usædvanlig rig på alfa-tocopherol, som har den stærkeste vitamin E-aktivitet. Af særlig interesse for forskere er de arganolieholdige steroler, såsom Schottenol og spinasterol.

Berberne i Marokko har længe brugt olien til medicinske formål, sådan. Hvad angår behandling af mave- og tarmproblemer, hjerte- og kredsløbsproblemer, men også ved solskoldning eller til desinfektion af sår. Traditionel medicin kender brugen af ​​arganolie til acne, vandkopper, atopisk dermatitis, reumatisme, ledsmerter og hæmorider.

Del med venner

Forlad din kommentar