Apple varianter - et lite produkt

Små eplesort

Det er rundt 20.000 eplesorter verden over, hvorav over 1000 vokser i Tyskland. De kan grovt deles inn i sommer, høst og vinter epler.

Epler: Tilgjengelig i hver sesong

  • Sommeren epler: Den tidligere modne i juli / august og er ikke egnet for lagring. Disse inkluderer for eksempel klare eller august-eple, James Grieve og Gravensteiner.
  • Høst epler: Etter sesongåpningen for epler, kan de klassiske høstevlerne nytes fra september til begynnelsen av november. Med dem, for eksempel Renette eller Alkmene, faller Pflück- og Genussreife sammen, det vil si at du ikke har dem modne og kan spise eller behandle det samme.
  • Vinterappler: Selv vinterappler som Boskop, valmue eller Boikenapfel høstes høsten, men de er ikke klar til å nyte. Bare etter noen uker lagring er de modne og smaker helt aromatiske. Selv om Elstar, Braeburn, Idared og andre kan kjøpes når som helst, er disse spesielle raser eller import.

Typisk aroma

De regionale varianter, som vanligvis finnes på de regionale markeder eller gårdsbutikker, avhenger imidlertid av opprinnelsen til en typisk smak, som også smaker lekmannen lett. Slik smaker et Aargau-jægerens eple fra Øvre Rhinen helt annerledes enn Nord-Schlieswige Gravensteiner eller Rote Triersche Weinapfel. I Tyskland er Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Cox Orange, Boskop, Rubinette, Gala og Braeburn oftest kjøpt.

Boskop har et grovt, matt skall, vanligvis mørk rød eller kjedelig oransje. De store fruktene blir plukket fra slutten av september og kan nytes fra desember til april. Den saftige massen blir myk over tid. Boskop smaker aromatisk og intens fruktig, så de er spesielt egnet for baking og matlaging.

Golden Delicious, derimot, har bare en liten surhet og en saftig-søt aroma. Det hvittgule, sprø kjøttet blir senere mykt. Det grønngule eplet plukker fra midten av september til midten av oktober og er fortsatt moden til forbruk til mai.

Hybrid med Golden Delicious er Elstar, Gala, Jonagold og Rubinette. Den førstnevnte er preget av sin intense aromatiske smak med et balansert sukker-syreforhold. Det tynne skallet av små til mellomstore frukter er gul med en rød rød dekselfarge. Elstar kan også nytes til mai, mens rubinetter bare høstes i oktober og høstløpet varer bare til januar. Runden til konisk Rubinette har et gul skall som er litt skyllet ut til rødt stripet. Stammen er merkbart lang. Det gullige, saftige kjøttet smaker balansert og innholdsrikt.

Del med venner

Legg igjen din kommentar