Alger: Farverig sundhed fra vandet

Brown alger, røde alger, grønalger, blå alger, blågrønne alger - mange alger i blændende farver vokser rundt om i kloden i Neptuns have. Og selv om denne vegetabilske patch er under havets overflade, driver man også den farverige høst her. Hvis du kan lide sushi eller andre asiatiske retter, har du sikkert allerede haft et algerblad på skeen eller mere autentisk mellem spisepinde.

Alger som kosttilskud?

Ingredienserne i nogle alger, såkaldte mikroalger, tilbydes også i tabletter eller pulvere som kosttilskud. Den farverige "havsløv" bør dog bruges med forsigtighed: På grund af deres usædvanligt høje iodindhold har nogle alger, der lander på pladen, en negativ indvirkning på skjoldbruskkirtlen.

Også spørgsmålet om hvad du skal se efter, hvis du vil supplere din mad med tabletter eller pulvere af alger, vil blive besvaret her i resten af ​​artiklen.

Alger - hvilke planter er de?

I de nævnte alger udmærker sig to grupper: De såkaldte makroalger er, hvad man klassisk præsenterer under tang, så lige undervandsplanter. Disse omfatter de brune, røde og grønne alger, som findes i mange asiatiske retter.

På den anden side er de blågrønne alger, der også kaldes blågrønne alger, ikke egentlig alger, men en særlig type bakterie. Disse cyanobakterier har den ejendommelighed, at de - som planter - kan få energi ved hjælp af klorofyl. Klorofylen giver dem deres grøn-blå farve.

Alger har tidligere set blå alger, da de nyder at danne sig i rolige farvande, der udsættes for lys. Ejerne af akvariet ved, hvordan man synger en sang om de indtrengere, der klamrer sig til glasvæggene og så dæmper visningen af ​​den indfødte undervandsverden grønt.

Blågrønne alger kan være skadelige for dit helbred

Cyanobakterierne kan danne toksiner, som kan have en sundhedsskadelig virkning i høj koncentration. Hvis de blågrønne alger blomstrer i masser, kan der for eksempel forekomme en sundhedsrisiko i badesøer. Følgende symptomer kan forekomme ved kontakt med blågrønne alger eller efter indtagelse af vand blandet med giftstoffer:

  • Hud og slimhindeirritation
  • konjunktivitis
  • ørepine
  • diarré
  • feber
  • luftvejssygdomme
  • allergiske reaktioner

Indtagelse af store mængder er særlig farlig for spædbørn.

Når europæere spiser som asiater

De japanske lander traditionelt store mængder alger i køkkenkassen, da fraværet af store arealer af landbrugsjord og den direkte tilgængelighed af alger på de japanske øers lange kystlinjer har bragt brugen af ​​havgrøntsager i århundreder.

Så godt som det højfibre og fedtfattige asiatiske køkken er jodindholdet i nogle af dens alger langt større end hvad ingredienserne i europæisk køkken har at tilbyde. Den brune alge kombu har for eksempel meget at tilbyde: den kan lagre fantastiske mængder jod. Sammensatte iodniveauer er 40.000 gange det normale havvand, og kun en tolvtedel af et gram tørrede blade er nok til at dække en persons daglige indtagelse af jod.

Overdreven jodindtagelse som en trussel mod skjoldbruskkirtlen

En pludselig overdreven indtagelse af mineralet kan have uønskede konsekvenser: såkaldte "funktionelle autonomier" i skjoldbruskkirtlen kan aktiveres.

Disse er knuder (autonome adenomer), som især danner i tilfælde af langvarigt mangelfuldt jodindtag. Hvis disse jodtørstede områder af skjoldbruskkirtlen pludselig leveres med et overskud af jod, begynder de at producere skjoldbruskkirtelhormoner uden for grænser og ledbånd: en akut hyperthyroidisme (hypertyreose) kan være resultatet.

Japansk er (næsten) resistent

Da japanske og andre asiater forbruger meget jod i hele deres levetid på grund af deres høje forbrug af alger, er der stort set ingen autonome knuder i befolkningen, når det kommer til skjoldbruskstest, og derfor er der ingen problemer med algenforbrug.

Men selv for de prøvede og sande asiater kan det undertiden være for meget af en god ting: I nogle områder af den japanske kyst findes et forbløffende antal mennesker med en goiter, da de i stigende grad findes i de iod-fattige alpine lande.

The goiter, en udvidelse af skjoldbruskkirtlen, er faktisk et jodmangel syndrom, men det kan også udløses af et meget højt iodindtag. I dette tilfælde er det system, der er ansvarligt for optagelsen af ​​jod i skjoldbruskkirtlen, irriteret af jodfloden, så den stopper optagelsen uden yderligere ado.

Dette fører til en jodmangel i skjoldbruskkirtlen på trods af jodüberangebotterne i blodet. Denne effekt, også kendt som Wolf f-Chaikoff-blokken, kan også påvirke det ufødte barn hos en gravid kvinde. Derfor bør dette (undtagen en tilstrækkelig) også være opmærksom på et element, der ikke er for højt.

Spis alger: Du kan være opmærksom på det

Først og fremmest må det fastslås, at kun en del af asiatiske alger er så yderst jodrige. Frem for alt er disse de brune alger, kombu og wakame. Kombu koges normalt i vand, og den resulterende bouillon er grundlaget for de fleste japanske supper. De grønne blade af wakame bruges som ingrediens i supper og salater. Nori tjener derimod som en pakning af maki sushi. Men hvis du ikke spiser for meget vilde sushi, behøver du ikke bekymre dig om det, da Nori ikke synes at have ekstreme niveauer af jod.

Jodindholdet i algerne varierer ikke kun fra sort til sort, men kan også være meget forskellige afhængigt af tidspunktet for høst og vækst. Desuden mister algerne i forberedelsen op til 87 procent af jodindholdet. Da den anbefalede mængde jod i tørvægten af ​​alger undertiden er 20 til 195 gange grænsen, må problemet dog ikke nedbrydes.

Pas på for meget jod

Ifølge Federal Institute for Risk Assessment (BfR) varierer jodindholdet i tørrede alger ekstremt og ligger mellem fem og 11.000 mikrogram pr. Gram. BfR anbefaler dog maksimalt kun 0, 5 milligram om dagen.

I en redegørelse fra 2007 påpeger BfR, at forbruget af ti gram alger med høj jodindhold fører til en overdreven absorption af jod. Imidlertid mangler produkter ofte oplysninger om mængden af ​​alger eller jod indeholdt.

Mikroalger: Fremtidens panacea og fødevarekilde?

Når der henvises til mikroalger, er det primært arten Aphanizomenon flos-aquae (også kaldet "AFA-alger"), chlorella og spirulina. Hvad de har til fælles er det mange myter om de ofte omtalte "Uralgen" single-celled tendrils. På grund af deres overflod af protein og det faktum, at de ikke har brug for dyrkningsarealer til dyrkning, og hvordan planter bruger fotosyntese til at producere deres egne biologiske byggesten, anses de for mange for at være løsningen på fødevareproblemet i en stadigt voksende verdensbefolkning. Selvom denne ide ikke er helt ny, har tidligere bestræbelser ikke medført succes i den omfattende opdræt af alger.

De nævnte mikroalger, især AFA-algerne, tjener også som basis for utallige tabletter og pulvere, der sælges som kosttilskud. "Uralgen" er ofte, mere eller mindre eksplicit, en effektivitet i talrige sygdomme, op til kræft og aids, antages. Indtil videre har sådanne påstande imidlertid ikke vist sig.

Er alger produkter medicin?

Ethvert produkt, der hævdes at helbrede, lindre eller forebygge sygdom betragtes som et lægemiddel ved lov. Men disse kræver statsgodkendelse, som kræver bevis for, at produktet faktisk producerer den ønskede effekt og ikke har nogen skadelige virkninger. Da ingen alger produkt for øjeblikket er godkendt som et lægemiddel i Forbundsrepublikken Tyskland, kan ingen af ​​disse produkter siges at have nogen lægemiddelvirkning. Det er altid tilrådeligt at se en læge i stedet for at forsøge at helbrede dig selv eller andre med et algeprodukt.

Giftige stoffer i alger

Spørgsmålet er yderligere eksplosivt, fordi mikrocystinet i det giftige stof er indeholdt i mange AFA-produkter. Mikrocystiner findes i mange cyanobakterier og er ofte inkluderet i færdige produkter fremstillet af blågrønne alger og tilgængelige på markedet som kosttilskud.

Mikrocystin har leverskader og betragtes som en tumorpromotor - selve stoffet er derfor ikke kræftfremkaldende, men øger sandsynligheden for kræftfremkaldende stoffer. I en amerikansk undersøgelse indeholdt alle de undersøgte AFA-produkter disse mikrocystiner, som undertiden overskride WHO's tolerable maksimumsniveauer. Af denne grund anbefales det ikke at give AFA-alger til børn, og en dosisreduktion anbefales til voksne.

Del med venner

Forlad din kommentar