Algas: salud colorida del agua

Algas marrones, algas rojas, algas verdes, algas azules, algas verde azuladas - muchas algas en colores deslumbrantes crecen alrededor del globo en el jardín de Neptuno. Y aunque este parche de verduras está debajo del nivel del mar, el hombre también maneja la colorida cosecha aquí. Si te gusta el sushi u otros platos asiáticos, probablemente ya tengas una hoja de algas en la cuchara o, más auténticamente, entre los palillos.

Las algas como un suplemento dietético?

Los ingredientes de algunas algas, las llamadas microalgas, también se ofrecen en tabletas o polvos como un suplemento dietético. Sin embargo, el colorido "follaje marino" debe usarse con precaución: debido a su contenido de yodo excepcionalmente alto, algunas algas que aterrizan en la placa tienen un impacto negativo en la glándula tiroides.

Además, la pregunta de qué buscar, si desea complementar su comida con tabletas o polvos de algas, se responderá aquí en el resto del artículo.

Algas: ¿qué plantas son?

En las algas mencionadas, se distinguen dos grupos: las llamadas macroalgas son lo que se presenta clásicamente bajo las algas marinas, por lo que las plantas bajo el agua francamente. Estos incluyen las algas marrones, rojas y verdes, que se encuentran en muchos platos asiáticos.

Por otro lado, las algas verdeazuladas, que también se llaman algas verdeazuladas, en realidad no son algas, sino un tipo especial de bacteria. Estas cianobacterias tienen la peculiaridad de que, al igual que las plantas, pueden obtener energía con la ayuda de la clorofila. La clorofila les da su color verde azulado.

Las algas han visto algas azules antes, ya que disfrutan de formarse en aguas tranquilas que están expuestas a la luz. Los propietarios de acuarios saben cantar una canción sobre los invasores que se aferran a las paredes de vidrio y oscurecen la visión del mundo submarino nativo verdoso.

Las algas azul-verdes pueden ser perjudiciales para su salud

Las cianobacterias pueden formar toxinas que pueden tener un efecto nocivo sobre la salud en altas concentraciones. Si las algas verdeazuladas florecen en masa, puede ocurrir un riesgo para la salud en los lagos de baño, por ejemplo. Los siguientes síntomas pueden ocurrir cuando entra en contacto con algas verdeazuladas o después de la ingestión de agua mezclada con los venenos:

  • Irritación de la piel y las membranas mucosas
  • conjuntivitis
  • dolor de oídos
  • diarrea
  • fiebre
  • enfermedades respiratorias
  • reacciones alérgicas

La ingestión de grandes cantidades es particularmente peligrosa para los bebés.

Cuando los europeos comen como los asiáticos

Los japoneses tradicionalmente desembarcan grandes cantidades de algas en la olla de la cocina, ya que la ausencia de grandes extensiones de tierra agrícola y la disponibilidad directa de algas en las largas costas de las islas japonesas han estado invitando al uso de vegetales marinos durante siglos.

Tan saludable como es la cocina asiática rica en fibra y baja en grasas, el contenido de yodo de algunas de sus algas supera con creces cualquier cosa que los ingredientes de la cocina europea puedan ofrecer. El alga kombu marrón, por ejemplo, tiene mucho que ofrecer: puede almacenar cantidades asombrosas de yodo. Los niveles de yodo compuesto son 40, 000 veces más que el agua de mar normal, y solo una doceava parte de un gramo de hojas secas es suficiente para cubrir la ingesta diaria de yodo de una persona.

Consumo excesivo de yodo como una amenaza para la glándula tiroides

Una ingesta excesiva y repentina del mineral puede tener consecuencias indeseables: las llamadas "autonomías funcionales" en la tiroides pueden activarse.

Estos son nódulos (adenomas autónomos), que se forman especialmente en el caso de la ingesta prolongada deficiente de yodo. Si estas áreas con yodo-sediento de la glándula tiroides reciben repentinamente un exceso de yodo, comienzan a producir hormonas tiroideas fuera de los límites y ligamentos: un hipertiroidismo agudo (hipertiroidismo) puede ser el resultado.

Los japoneses son (casi) resistentes

Como los japoneses y otros asiáticos consumen mucho yodo a lo largo de su vida debido a su alto consumo de algas, prácticamente no existen nódulos autonómicos en la población cuando se trata de pruebas de tiroides, y por lo tanto no hay problemas con el consumo de algas.

Pero incluso para los asiáticos probados, a veces puede ser demasiado bueno: en algunas áreas de la costa japonesa, se encuentra un número asombroso de personas con un bocio, ya que se encuentran cada vez más en los países alpinos pobres en yodo.

El bocio, un agrandamiento de la tiroides, es en realidad un síndrome de deficiencia de yodo, pero también puede desencadenarse por una ingesta de yodo muy alta. En este caso, el sistema que es responsable de la absorción del yodo en la tiroides, irritado por la inundación de yodo para que deje de grabar sin más preámbulos.

Esto conduce a una deficiencia de yodo en la glándula tiroides a pesar de los Jodüberangebotes en la sangre. Este efecto, también conocido como Wolf f-Chaikoff block, también puede afectar al feto de una mujer embarazada, por lo que esto (a excepción de una cantidad suficiente) también debe prestar atención a una ingesta no demasiado alta del elemento.

Coma algas: puede prestarle atención a eso

En primer lugar, debe decirse que solo una parte de las algas asiáticas es extremadamente rica en yodo. Sobre todo, estas son las algas pardas kombu y wakame. Kombu por lo general se hierve en agua, y el caldo resultante es la base de la mayoría de las sopas japonesas. Las firmes hojas verdes de wakame se usan como ingrediente en sopas y ensaladas. Nori, por otro lado, sirve como envoltura de sushi maki. Sin embargo, si no come demasiado sushi silvestre, no tiene que preocuparse, ya que Nori no parece tener niveles extremos de yodo.

El contenido de yodo de las algas varía no solo de una variedad a otra, sino que también puede ser muy diferente según el momento de la cosecha y el crecimiento. Además, las algas pierden en preparación hasta el 87 por ciento del contenido de yodo. Sin embargo, dado que la cantidad recomendada de yodo en el peso seco de las algas es a veces de 20 a 195 veces el límite, el problema no debe minimizarse.

Cuidado con demasiado yodo

De acuerdo con el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), el contenido de yodo en las algas secas varía extremadamente y se encuentra entre cinco y 11, 000 microgramos por gramo. Sin embargo, el BfR recomienda un máximo de solo 0.5 miligramos por día.

En una declaración de 2007, el BfR señala que con altos contenidos de yodo ya el consumo de diez gramos de algas conduce a una absorción excesiva de yodo. Sin embargo, los productos a menudo carecen de información sobre la cantidad de algas o yodo que contienen.

Microalgas: panacea y fuente de alimentos del futuro?

Cuando se refiere a las microalgas, es principalmente la especie Aphanizomenon flos-aquae (también llamada "alga AFA"), chlorella y espirulina. Lo que tienen en común es que muchos mitos sobre los llamados zarcillos unicelulares "Uralgen". Debido a su abundancia de proteínas y al hecho de que no necesitan tierras cultivables para cultivar, y de cómo las plantas usan la fotosíntesis para producir sus propios bloques biológicos, muchas personas las consideran la solución al problema alimentario de una población mundial en constante crecimiento. Aunque esta idea no es completamente nueva, los esfuerzos anteriores no han tenido éxito en el cultivo a gran escala de algas.

Las mencionadas microalgas, especialmente las algas AFA, también sirven como base de innumerables tabletas y polvos vendidos como suplementos dietéticos. El "Uralgen" es a menudo, más o menos explícitamente, una efectividad en numerosas enfermedades, hasta el cáncer y el SIDA, asumido. Hasta ahora, sin embargo, tales alegaciones no han sido probadas.

¿Los productos de algas son medicinas?

Cualquier producto que se reclame para curar, aliviar o prevenir enfermedades se considera un producto medicinal por ley. Sin embargo, estos requieren la aprobación del estado, lo que requiere una prueba de que el producto realmente produce el efecto deseado y no tiene efectos nocivos. Dado que actualmente no se autoriza ningún producto de algas como medicamento en la República Federal de Alemania, no se puede decir que ninguno de estos productos tenga ningún efecto medicinal. Siempre es aconsejable consultar a un médico en lugar de intentar curarse a sí mismo oa los demás con un producto de algas.

Sustancias tóxicas en las algas

El problema es aún más explosivo ya que la sustancia tóxica microcistina está contenida en muchos productos de AFA. Las microcistinas se encuentran en muchas especies de cianobacterias y a menudo se incluyen en productos terminados hechos de algas verdeazuladas y disponibles en el mercado como un suplemento dietético.

La microcistina tiene daño hepático y se considera un promotor tumoral; la sustancia en sí misma no es carcinogénica, pero aumenta la probabilidad de sustancias cancerígenas. En un estudio estadounidense, todos los productos de AFA estudiados contenían estas microcistinas, algunas veces excediendo los niveles máximos tolerables de la OMS. Por esta razón, no se recomienda administrar productos de algas AFA a los niños, y se recomienda una reducción de la dosis para los adultos.

Compartir con amigos

Deja tu comentario