sirop de arțar

Siropul de muștar este unul dintre cele mai vechi și mai originale produse naturale disponibile. Siropul de muștar este acum capturat de arborii de arțar canadieni așa cum a fost acum sute de ani. Secretul copacilor fusese copiat de primii coloniști albi ai americanilor nativi. Astăzi, lichidul dulce este un hit canadian de export, există numeroase rețete de sirop de arțar - deși varianta clasică americană cu sirop de arțar la clătite este încă cea mai populară preparare cu acest sirop.

Descoperirea siropului de arțar

Legenda spune că un indian a văzut o veveriță urcând o ramură de arțar, mușcând o mică gaură în coajă și băut. Pentru a vedea ce a gustat veverita atat de bine, indianul a taiat si o ramura si a gustat lichidul care iese. Omul a fost atât de entuziasmat de gustul dulce pe care la spus imediat fraților săi tribali despre pomul care a vărsat lacrimile de zahăr cristalin.

La scurt timp, indienii au învățat să prindă arborii de arțar și să gătească sucul în sirop delicios. Această tehnică nu sa schimbat prea mult până astăzi.

Sirop de arțar: producție și extracție

Numai în primăvară în timpul dezghețului, când amidonul depozitat în copaci se transformă în zahăr, buștenii pot fi bătuți de câteva săptămâni. Tot ce trebuie să faceți este să forați o gaură în scoarța în care este pus un robinet. Prin acest robinet, lichidul cristalin se scurge apoi într-o găleată sau furtun.

Acum, în următoarele 24 de ore, trebuie să fie adus într-o casă de zahăr și procesată. Sucul se evaporă, se filtrează și, în sfârșit, se îmbutelieză sau se încarcă. Prin gătirea de mai multe ori, lichidul transparent inițial se îngroațează într-un sirop întunecat, vâscos.

Arborele de arțar ca un donator inteligent

Acest întreg proces de a face sirop de arțar se desfășoară în armonie cu natura. Pomul produce numai suc de fel de mult ca și el - la urma urmei, are nevoie de o mare parte din puterea sa pentru sine.

În același timp, un agricultor arțar nu ar lua niciodată mai mult decât arborele poate da, deoarece doar un copac sănătos poate dona suc din nou anul viitor. De altfel, arborele de arțar trebuie să aibă vârsta de cel puțin 40 de ani înainte de a fi folosit pentru prima dată.

Trimiteți-vă prietenilor

Lăsați-vă comentariul