Vad är Gluten
Så kan ta en titt vad som är gluten och om Gluten kost och vilka livsmedel innehåller och dont innehålla gluten
I 7: e-talet upptäckte den buddhistiska munkarna gluten, medan knådning vetemjöl med vatten till en deg. Gluten finns naturligt i spannmål och binder samman två olika proteiner som finns wfithin säden. Gluten består av två proteiner, gliadin och glutenin, och är vanligt förekommande i vete, korn och råg. Eftersom det är olösligt i vatten, kan den erhållas genom att tvätta bort de associerade stärkelse och används som jäsningsmedel. En viktig källa till protein, är gluten som finns i livsmedel i sitt naturliga tillstånd och som tillsats i låg protein livsmedel.

Glutenallergi och intolerans
Glutenallergi resultat inte till glutenintoleranta. Glutenintolerans misstas ofta för att vara en matallergi, men det är faktiskt en ärftlig autoimmun sjukdom. Det orsakar mag nöd på immunsystemet, vilket leder till skador på tunntarmen. Glutenintolerans är även kallade celiaki och har ingen bot, men kan bara förebyggas och hanteras genom att följa några kosten regler. Det finns flera typer av glutenintolerans, var olika i sina symtom och svårighetsgrad:
Tyst celiaki: Detta är svårt att upptäcka, eftersom det inte finns några yttre symptom, men det kan orsaka en betydande del av intestinal skada.
Refraktär celiaki: En ovanlig intolerans, där symtomen visar ingen förbättring, trots att en står på en glutenfri diet i flera månader. Vissa läkare anser att denna form av intolerans som en cancer.
Kollagen celiaki: Detta är en dödlig typ av intolerans som ackumulerar en stor mängd ärrvävnad under intestinal foder som karaktäriseras av diarré, avmagring och blodbrist.
Latent celiaki: Denna typ av intolerans inte uppvisar några yttre symptom som diarré och magsmärtor, men det kan orsaka skador på tarmarna.

Glutenfri kost
När väl diagnosen glutenallergi, allt som behövs för att säkerställa god hälsa är förebyggande för att ta glutenfri kost. Även om de flesta livsmedel är glutenfritt i naturen, de inte längre bor gratis vid tillagad med gluten. Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) kräver att alla bolag på listan födoämnesallergenen på etiketten, men tyvärr dessa etiketter inte tala om för konsumenterna allt. Du kan se en fullständig glutenfri kost, om du köper färsk mat och laga den själv. Nedan följer en lista med glutenfria livsmedel:
Korn och mjöl: glutenfritt bröd, kex, kakor och mjöl, tillverkade av hela korn kan hitta på marknaden.
Frukt: De är naturligtvis gratis, men du måste vara försiktig när du lagar mat eller att köpa färdigförpackade frukt, eftersom deras konserveringsmedel kunde ha gluten. Frukt är bäst ätas råa.
Grönsaker: som frukt, grönsaker är också glutenfria i sin naturliga form. Det är matlagning medium som kan lägga gluten till grönsaker. Det är bäst att ånga, koka, fräs och till och stek dem med en glutenfri medium.
Mejeri: De flesta mjölkprodukter är glutenfri, men man måste kontrollera ingredienserna samtidigt köpa ost, smör och yoghurt.
Kött och fjäderfä: De är också glutenfritt, men de kommersiellt berett kött och fjäderfäprodukter har gluten i dem. Även matlagning hemma, det är bäst att använda glutenfritt mjöl för att göra sås till maten.

Livsmedel som innehåller gluten:
Enligt US National Institutes of Health (NIH), två miljoner amerikaner lider av glutenallergi. Man tror att genetiken har en viktig roll i glutenintolerans. Som tidigare nämnts kan bara förebyggande stöd i att hantera denna allergi. Nedan följer en lista på några livsmedel, måste en undvikas:
Korn
Råg
Vete
Havre
Bulgur
Durumvete
Mannagryn
Emmer / Farro vete
Osyrat bröd mjöl
Udon
Spält
Obehandlad glutenintolerans ökar risken för andra autoimmuna sjukdomar inklusive cancer. Det kan också leda till undernäring, diabetes, lupus etc. Det kan tyckas vara en skrämmande uppgift att skilja mellan gluten och glutenfria livsmedel, men listan för de senare är längre och det bara tar en liten medvetenhet och planerar att leva ett hälsosamt liv .
Om du gillade det här inlägget kan du köpa mig en kopp kaffe för att släcka min törst










































































