क्या लस है
तो देता है लस ले एक और देखो क्या होता है और के बारे में लस लस आहार जो खाद्य पदार्थ होते हैं और न होते
7 वीं शताब्दी में बौद्ध भिक्षुओं लस, की खोज करते समय पानी से गेहूं का आटा सानना के लिए एक आटा बनाते हैं. लस अनाज में पाया जाता है और स्वाभाविक रूप से एक साथ दो अलग अलग प्रोटीन पाया अनाज wfithin बांधता है. दो लस प्रोटीन, gliadin और glutenin के होते हैं, और सामान्यतः में पाया गेहूं, जौ और राई. के रूप में इसे पानी में अघुलनशील है, इसे दूर जुड़े स्टार्च धोने और एक उठना एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता द्वारा प्राप्त किया जा सकता है. प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत, लस उनके प्राकृतिक राज्य में खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और यह भी एक additive खाद्य पदार्थों में प्रोटीन कम के रूप में.
लस एलर्जी और असहिष्णुता
लस लस असहिष्णु होने से एलर्जी का परिणाम है. लस असहिष्णुता अक्सर एक खाद्य एलर्जी होना गलत है, लेकिन यह वास्तव में एक विरासत में मिला autoimmune रोग है. यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट का कारण बनता है, छोटी आंत के नुकसान के लिए अग्रणी. लस असहिष्णुता भी सीलिएक रोग के रूप में कहा जाता है और कोई इलाज नहीं है, लेकिन केवल बचा जा सकता है और कुछ आहार नियमों का पालन द्वारा प्रबंधित. वहाँ लस असहिष्णुता के कई प्रकार, प्रत्येक उनके लक्षणों और गंभीरता में बदलती हैं:
चुप सीलिएक: इस रोग का पता लगाने के लिए मुश्किल है, के रूप में वहाँ कोई बाहरी लक्षण हैं, लेकिन यह इन्टेस्टाइनल नुकसान की एक पर्याप्त राशि पैदा कर सकता है.
आग रोक सीलिएक रोग: एक दुर्लभ असहिष्णुता पर जा रही एक लस मुक्त भोजन के लिए महीनों के एक है, के बावजूद कोई सुधार के लक्षण दिखाने में जो. कुछ चिकित्सा चिकित्सकों असहिष्णुता के इस फार्म पर विचार के लिए एक कैंसर है.
Collagenous सीलिएक: यह रोग घातक एनीमिया प्रकार के एक असहिष्णुता और दस्त, दुर्बलता द्वारा विशेषता है कि जमा एक बड़ा निशान ऊतक की मात्रा के तहत इन्टेस्टाइनल अस्तर.
अव्यक्त सीलिएक रोग: असहिष्णुता का प्रकार यह है, और पेट जैसे लक्षण दस्त बाहरी करता नहीं दिखा कोई दर्द हालांकि यह आंतों को नुकसान पैदा कर सकता है.
लस मुक्त भोजन
एक बार लस एलर्जी का निदान के साथ, सभी इसे करने के लिए अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए लेता है लस मुक्त आहार लेने एहतियात है. हालांकि ज्यादातर खाद्य पदार्थों लस प्रकृति में स्वतंत्र हैं, वे अब मुक्त रहने, जब लस के साथ पकाया. अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) सभी कंपनियां अपने लेबल पर खाद्य एलर्जी की सूची की आवश्यकता है, लेकिन दुर्भाग्य से इन लेबलों उपभोक्ताओं को सब कुछ बता नहीं है. आप एक पूर्ण लस मुक्त आहार सुनिश्चित करना है, अगर आप ताजा खाना खरीद और अपने आप बना सकता है. निम्नलिखित लस मुक्त भोजन की एक सूची है:
अनाज और आटा: लस मुक्त रोटी, बिस्कुट, केक और आटा, अनाज बनाया से पूरे बाजार में आसानी से कर रहे हैं मिला.
फल: वे स्वाभाविक रूप से स्वतंत्र हैं, लेकिन आप लस सावधान होना चाहिए, जबकि खाना पकाने या prepackaged खरीदने फल, के रूप में उनके संरक्षक हो सकता था. सबसे अच्छा फल कच्चा खाया जाता है.
: सब्जियों की तरह फल, सब्जियां भी लस मुक्त प्राकृतिक राज्य में अपने. यह खाना पकाने के माध्यम है कि सब्जियों के लिए लस जोड़ सकते है. यह भाप, फोड़ा, saute और भी हलचल तलना उन्हें एक लस मुक्त माध्यम का प्रयोग कर के लिए सबसे अच्छा है.
: ज्यादातर डेयरी दूध उत्पादों के लिए स्वतंत्र हैं लस, लेकिन एक चीज चाहिए जाँच सामग्री क्रय जबकि, मक्खन और दही.
मांस और पोल्ट्री: वे भी लस मुक्त, लेकिन व्यावसायिक तौर पर तैयार मांस और पोल्ट्री उत्पादों लस उन्हें में है. जबकि घर पर खाना पकाने, यह सबसे अच्छा है लस मुक्त आटे का उपयोग करने के लिए अपने भोजन के लिए ग्रेवी बनाने के लिए.
खाद्य पदार्थों युक्त लस:
स्वास्थ्य के अमेरिका के राष्ट्रीय संस्थान (NIH), दो लाख अमेरिकियों के अनुसार लस एलर्जी से पीड़ित हैं. माना जाता है कि आनुवंशिकी लस असहिष्णुता में एक प्रमुख भूमिका है. जैसा कि पहले कहा, यह केवल रोकथाम एलर्जी के प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं. है कुछ खाद्य पदार्थों की सूची इस प्रकार है, एक से बचना चाहिए:
जौ
राई
गेहूँ
जई
Bulgur
Durum गेहूं
सूजी
Emmer / Farro गेहूं
Matzo आटा
Udon
Spelt
लस असहिष्णुता कैंसर सहित अन्य autoimmune रोगों का खतरा बढ़ जाता है अनुपचारित. यह भी कुपोषण के लिए, मधुमेह, एक प्रकार का वृक्ष आदि यह एक चुनौतीपूर्ण करने के लिए और लस लस मुक्त भोजन के बीच अंतर करने के कार्य को लग सकता है लेकिन बाद के लिए सूची का नेतृत्व कर सकेगी रह गया है और यह सिर्फ एक छोटे से जागरूकता लेता है और एक स्वस्थ जीवन व्यतीत करने की योजना बना .
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